啤酒炖鸭的做法步骤

鸭肉中所含有的蛋白质含量非常的丰富，其中可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，甚至比畜肉中蛋白质的含量还要高出许多。你都知道哪些啤酒炖鸭的做法呢?接下来觅食录小编为你分享啤酒炖鸭的做法。

啤酒炖鸭的食材准备

啤酒炖鸭的具体做法步骤

1.准备主料：提前洗净切好的鸭肉

2.准备辅料：青红椒、大葱、大蒜、姜

3.将鸭肉放入开水中焯一下

4.然后捞出控干水分

5.青红椒分别切块，准备啤酒一瓶备用。

6.大葱切小段，姜切丝和大蒜剥皮备用

7.锅中放入适量的油，烧五成热时，放入八角、红辣椒、姜丝、葱段和大蒜瓣煸出香味

8.放入鸭肉翻炒

9.放入香菇翻炒

10.放入白糖

11.放入生抽、和老抽翻炒至上色

12.倒入啤酒刚刚没过鸭肉就好，盖盖，大火烧开转中小火慢慢炖着

13.炖至鸭肉熟烂时，汤汁收至大半

14.加入盐调味，大火收汁即可

15.最后加入青椒和红椒翻炒几下，即可出锅。

16.一款风味独特的啤酒炖鸭即可享用啦。

注水鸭肉的鉴别方法

拍：注水鸭的肉富有弹性，用手一拍，便会听到波波的声音。看：仔细观察，如果发现皮上有红色针点，周围呈乌黑色，表明注过水。

掐：用手指在鸭的皮层下一掐，明显感到打滑的，一定是注了水的。

摸：注过水的鸭用手一摸，会感觉到表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸭，摸起来很平滑

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