冬瓜煮鸭肉的做法

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。你都知道哪些冬瓜煮鸭肉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享冬瓜煮鸭肉的做法。

冬瓜煮鸭肉的食材准备

冬瓜煮鸭肉的具体做法步骤

1.新鲜的鸭腿一只，冬瓜适量。

2.鸭腿洗净斩块;冬瓜去皮切块;葱姜切末备用

3.起锅烧热，放入菜籽油

4.放入鸭肉

5.翻炒至表皮略微金黄;加入适量料酒去腥。

6.放入姜末;盐翻炒均匀

7.再放入足够的热水大火煮5分钟

8.切好的冬瓜放入洗净的砂锅内

9.把煮过的鸭肉汤一起倒入砂锅

10.盖上锅盖;小火煮1个小时

11.揭盖;放入葱花;胡椒粉调味即可

鸭肉去腥的诀窍

1、焯水的时候锅里的水要宽，充分没过鸭肉才好;

2，焯水要焯透，鸭子下锅之后，再次煮沸后，继续滚煮三两分钟，让血污和浮沫充分析出;

3、焯水之后用热的流水继续冲洗，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫;

4、鸭肉在砂锅里第一次煮滚的时候，要把汤汁表面的浮沫再次撇清;

5、炖汤的水要一次添足，中间不可以添加凉水;

6、葱姜、料酒和白胡椒都可以去腥。

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