酸菜煮鸭肉的做法

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。你都知道哪些酸菜煮鸭肉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享酸菜煮鸭肉的做法。

酸菜煮鸭肉的食材准备

酸菜煮鸭肉的具体做法步骤

1.蒜用刀背拍散

2.把鸭皮处理下来另外用

3.把去油去皮处理好的鸭肉下锅炒干水分，加料酒再炒干(忘记拍照了)后下到电饭煲中放入姜片，指天椒，加适量的水和一大勺生抽

4.按下电饭煲的鸡肉档，开始煲，其实不用3个小时，我只用了2个小时。

5.处理下来的鸭皮鸭油下锅炸成油

6.下入干辣椒段和蒜粒煸香

7.下入炒干水分的酸菜翻炒片刻后放入煲好的鸭肉继续翻炒

8.倒入开始煲鸭子时的汤汁入锅后继续小火闷20分钟收汁即可。

9.装盘，美味看得见!

鸭肉的选购方法

1.观色。鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2.闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。

3.辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。

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