芋仔焖酱鸭的做法步骤

鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。平时生活中你会做芋仔焖酱鸭吗?现在，觅食录小编来告诉你芋仔焖酱鸭的做法。

芋仔焖酱鸭的食材准备

芋仔焖酱鸭的具体做法步骤

1.鸭腿用酱油生抽料酒煮一个小时后放凉切小块

2.芋仔放锅里蒸熟剥皮

3.炒过放油放入蒜头和辣椒粉爆香

4.放入生姜、鸭肉炒一会放入芋仔

5.放水一起焖煮

6.最后放入青辣椒调入盐巴、生抽出锅

鸭肉的选购方法

1.观色。鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2.闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。

3.辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。

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