牛肝菌烧土鸭的做法步骤

鸭肉中所含有的蛋白质含量非常的丰富，其中可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，甚至比畜肉中蛋白质的含量还要高出许多。你都知道哪些牛肝菌烧土鸭的做法呢?接下来觅食录小编为你分享牛肝菌烧土鸭的做法。

牛肝菌烧土鸭的食材准备

牛肝菌烧土鸭的具体做法步骤

1.牛肝菌

2.取适量出来，浸泡半天，浸泡的时候多清洗和换水

3.这个是已经浸泡和清洗好的牛肝菌

4.土鸭宰小后过水去血水

5.过好血水的鸭子待用

6.把油烧好

7.先下鸭子，炒香，尽量多炒一会儿，这样鸭子更香

8.鸭子快炒干时下姜，蒜，香料和泡椒，翻炒1分钟

9.翻炒后加一点蚝油和老抽

10.下牛肝菌翻炒后加入适量的开水

11.倒入大锅里面小火慢慢红烧

12.大约1个小时就可以了，起锅前在放入适量的味精

13.撒上葱花味道更好

鸭肉去腥的诀窍

1、焯水的时候锅里的水要宽，充分没过鸭肉才好;

2，焯水要焯透，鸭子下锅之后，再次煮沸后，继续滚煮三两分钟，让血污和浮沫充分析出;

3、焯水之后用热的流水继续冲洗，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫;

4、鸭肉在砂锅里第一次煮滚的时候，要把汤汁表面的浮沫再次撇清;

5、炖汤的水要一次添足，中间不可以添加凉水;

6、葱姜、料酒和白胡椒都可以去腥。

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