山药虫草花炖鸭怎么做

鸭肉中同样含有脂肪，但其中所含有的脂肪含量却非常的适中，约为7.5%。这个脂肪含量比鸡高，比猪肉低，同时其脂肪含量还均匀地分布于全身组织中。你想看看山药虫草花炖鸭怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐山药虫草花炖鸭的做法步骤。

山药虫草花炖鸭的食材准备

山药虫草花炖鸭的具体做法步骤

1.鸭肉焯水去味

2.虫草洗净泡水，让其发软

3.按个人喜好山药切块

4.鸭肉放入高压锅翻炒，加入盐

5.放生姜去味

6.倒入虫草

7.倒入山药

8.翻炒几下

9.放适量清水闷压

10.等高压锅鸣叫时小火闷再两三分钟，使其鸭肉更酥软出味即可出锅

鸭肉的选购方法

1.观色。鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2.闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。

3.辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。

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