紫苏鸭肉怎么炒

鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。平时生活中你会做紫苏鸭肉吗?现在，觅食录小编来告诉你紫苏鸭肉的做法。

紫苏鸭肉的食材准备

紫苏鸭肉的具体做法步骤

1.鸭肉洗净砍件

2.紫苏去梗洗净

3.油锅爆香紫苏、姜、蒜头

4.放入鸭肉翻炒至干水

5.加入盐和白酒，继续炒

6.放酱油、加少许清水盖上盖子焖十来二十分钟

7.开吃了

鸭肉去腥的诀窍

1、焯水的时候锅里的水要宽，充分没过鸭肉才好;

2，焯水要焯透，鸭子下锅之后，再次煮沸后，继续滚煮三两分钟，让血污和浮沫充分析出;

3、焯水之后用热的流水继续冲洗，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫;

4、鸭肉在砂锅里第一次煮滚的时候，要把汤汁表面的浮沫再次撇清;

5、炖汤的水要一次添足，中间不可以添加凉水;

6、葱姜、料酒和白胡椒都可以去腥。

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