瘦猪肉炒芹菜的做法

猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。你都知道哪些瘦猪肉炒芹菜的做法呢?接下来觅食录小编为你分享瘦猪肉炒芹菜的做法。

瘦猪肉炒芹菜的成品图

瘦猪肉炒芹菜的食材准备

瘦猪肉炒芹菜的具体做法步骤

1.芹菜去筋，去叶，洗净

2.芹菜，猪肉切丝

3.锅中油热后，姜炝锅放入肉煸炒

4.再放入酱油煸炒

5.再放入芹菜翻炒，在放盐，味精翻炒均匀至熟，即可关火。

6.出锅装盘。

分割猪肉的运刀方式

1、 对分割肉的结构划分，包括5个主件部位：

(1)通排 (2)前腿 (3)后腿 (4)五花 (5)里脊

2、 刀具的分类与运用方法：

(1) 分割刀：对成品肉分割成块的专用工具。注意肉质层次，下刀要准确，尽 量一刀分离;皮质部位不能反复锯切，以免影响肉品成型度和品像。

(2) 剔骨刀：是用于主件部位的去骨工具。注意下刀先后，了解骨骼之间的连 结所在，运刀深浅适度，不能破坏其它组织。

(3) 砍刀：针对坚硬骨质类的工具。注意用刀要稳、下刀要准、用力要狠。

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