凉拌鸭肉怎么做好吃

鸭肉是很多人都喜欢吃的一种肉类食物，并且近年来有代替猪肉等各种畜肉的趋势，这是鸭肉的营养价值高所致。你想看看凉拌燻鸭肉怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享凉拌燻鸭肉的做法。

凉拌燻鸭肉的做法

材料

鸭肉 半胸,葱 1支,蒜头 3粒,辣椒 半枝,香油 少许,酱油 2匙

做法

1、卤好的鸭胸先切片

2、加入调味料即可享用

红烧鸭块的做法

原料：鸭子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。

做法：

1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用。

2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的)。

3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油。

4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色。

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些)，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。

6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。

鸭肉的知识介绍

鸭肉是一道非常美味的佳肴，特别适合用来进补，是很多美味名菜的主要原料。古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉中含有的蛋白质含量要比畜肉含量高得多，而脂肪含量适中且分布较均匀。

鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无飞翔力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。

鸭肉不能与什么同食

1、鸭肉不宜与鳖同食

鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿，腹泻，所以鸭肉与鳖忌一同食用。

2、鸭肉不宜与黑木耳同食

黑木耳不宜与鸭肉同食，因为鸭肉味甘性凉，同时吃容易产生消化不良，引起身体的不适。

3、鸭肉不宜与栗子同食

鸭肉与栗子一起食是很容易会引起中毒的，所以两者不宜一起食用。

4、鸭肉不宜与兔肉同食

吃鸭肉的同时是不建议一起吃兔肉的，与鳖类似，因为鸭肉与兔肉都属于寒性较大的食物，一起吃的话很容易会导致腹泻，水肿等情况出现，所以不建议两者同食。

5、鸭肉不宜与鸡蛋同食

鸭肉性寒，不适合与蛋白质丰富的鸡蛋同食，否则容易打伤人体中的元气，不建议两者一起食用。

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