蒜苗炒猪肉丝的做法

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。你了解蒜苗炒猪肉丝的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了蒜苗炒猪肉丝的做法。

蒜苗炒猪肉丝的成品图

蒜苗炒猪肉丝的食材准备

蒜苗炒猪肉丝的具体做法步骤

1.猪肉洗净后切丝，蒜苗摘选干净后切段

2.猪肉丝里加入一汤匙料酒，2克盐，2汤匙生粉一起上浆抓匀腌制半小时之后再加入少许食用油拌匀

3.4瓣蒜切成片

4.热锅倒油温油下入猪肉丝滑油至变色捞起

5.另起锅倒入底油温油下入蒜片爆香

6.倒入蒜末不断的煸炒出香味

7.加入盐煸炒

8.加入少许开水煸炒断生

9.加入猪肉丝煸炒一分钟

10.加入鸡精调味后熄火出锅

11.上桌

分割猪肉的运刀方式

1、 对分割肉的结构划分，包括5个主件部位：

(1)通排 (2)前腿 (3)后腿 (4)五花 (5)里脊

2、 刀具的分类与运用方法：

(1) 分割刀：对成品肉分割成块的专用工具。注意肉质层次，下刀要准确，尽 量一刀分离;皮质部位不能反复锯切，以免影响肉品成型度和品像。

(2) 剔骨刀：是用于主件部位的去骨工具。注意下刀先后，了解骨骼之间的连 结所在，运刀深浅适度，不能破坏其它组织。

(3) 砍刀：针对坚硬骨质类的工具。注意用刀要稳、下刀要准、用力要狠。

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