猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。好吃的茭白炒肉要如何做呢?接下来觅食录小编为你分享茭白炒肉的做法。

茭白炒肉的做法

食材准备

茭白200克,青红椒50克,猪里脊150克,蛋清10克,淀粉20克,葱10克,姜4克,蚝油10克,盐2克,胡椒粉2克,色拉油适量。

方法步骤

1.茭白去皮切丝;猪里脊切丝,用蛋清、淀粉上浆;青红椒切丝。

2.锅内加油烧六成热,下里脊丝滑熟。

3.锅留油烧热,下葱、姜炒香,放茭白、青红椒炒至变色,下肉丝炒匀。

茭白炒肉怎么做

食材准备

茭白2根、猪肉125克、红椒1个、花生油、精盐、蚝油、酱油、鸡精、米醋、葱姜蒜、香油、料酒各适量。

方法步骤

1.将茭白剥去老皮洗净切成片。

2.猪肉洗净切成片,红椒洗净去蒂籽切成块。

3.锅内倒入花生油烧热,葱姜蒜炝香,下入猪肉煸炒,调入料酒、蚝油、米醋,倒入茭白、红椒翻炒,再调入精盐、鸡精炒至成熟,调入香油,盛出。

小贴士

这道菜的茭白非常重要,一定要选择极其鲜嫩的新鲜茭白,这样做出来的味道才是最佳的。

茭白炒牛肉的做法

食材准备

嫩茭白200克,牛肉100克,葱末5克,姜末5克,干红椒6个,香葱10克,鲜味酱油1汤匙,料酒2茶匙,鸡粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,油适量。

方法步骤

1.茭白洗净切丝;香葱洗净切粒;牛肉洗净切丝,加入1茶匙鲜味酱油、料酒腌制片刻。

2.锅中烧热油,放入葱、姜、干红辣椒爆香,然后下入腌好的牛肉丝滑散。

3.待肉丝炒熟后,下入茭白、酱油、鸡粉大火爆炒,最后加入盐调味,撒入香葱粒即可。

家常茭白炒肉怎么做

食材准备

茭白250克,里脊肉100克。干辣椒、生姜、香葱、大蒜各5克,花椒3克,色拉油2勺,酱油1勺,盐、鸡精各2克,淀粉4克,料酒1/3勺。

方法步骤

1.将茭白洗净,去皮切片备用。

2.将里脊肉切片,用料酒、酱油、盐、生姜、淀粉、色拉油腌制片刻备用。

3.用花椒、干辣椒爆香热油,放入腌制好的肉片大火翻炒至变色即可放入茭白。

4.改中火翻炒2分钟左右,放酱油、盐、鸡精翻炒均匀后盛出即可。

怎么做茭白炒肉

食材准备

茭白500克,牛肉300克,大蒜、姜、精盐、生粉、胡椒粉、生抽、味精、植物油各适量。

方法步骤

1.分别将茭白、牛肉洗净,切片;将牛肉放人碗中,调入适量生粉、胡椒粉、味精、生抽拌匀,上浆备用,大蒜切小粒;姜切丝。

2.在锅中加入适量植物油烧热,爆香蒜粒,放入茭白炒熟,加精盐炒匀,盛出备用。

3.锅中留底油烧热,爆香姜丝,用大火炒熟牛肉,将茭白放入牛肉中炒匀,入味即可。

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