茭白炒肉的做法

猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。好吃的茭白炒肉要如何做呢?接下来觅食录小编为你分享茭白炒肉的做法。

茭白炒肉的做法

食材准备

茭白200克，青红椒50克，猪里脊150克，蛋清10克，淀粉20克，葱10克，姜4克，蚝油10克，盐2克，胡椒粉2克，色拉油适量。

方法步骤

1.茭白去皮切丝;猪里脊切丝，用蛋清、淀粉上浆;青红椒切丝。

2.锅内加油烧六成热，下里脊丝滑熟。

3.锅留油烧热，下葱、姜炒香，放茭白、青红椒炒至变色，下肉丝炒匀。

茭白炒肉怎么做

食材准备

茭白2根、猪肉125克、红椒1个、花生油、精盐、蚝油、酱油、鸡精、米醋、葱姜蒜、香油、料酒各适量。

方法步骤

1.将茭白剥去老皮洗净切成片。

2.猪肉洗净切成片，红椒洗净去蒂籽切成块。

3.锅内倒入花生油烧热，葱姜蒜炝香，下入猪肉煸炒，调入料酒、蚝油、米醋，倒入茭白、红椒翻炒，再调入精盐、鸡精炒至成熟，调入香油，盛出。

小贴士

这道菜的茭白非常重要，一定要选择极其鲜嫩的新鲜茭白，这样做出来的味道才是最佳的。

茭白炒牛肉的做法

食材准备

嫩茭白200克，牛肉100克，葱末5克，姜末5克，干红椒6个，香葱10克，鲜味酱油1汤匙，料酒2茶匙，鸡粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，油适量。

方法步骤

1.茭白洗净切丝;香葱洗净切粒;牛肉洗净切丝，加入1茶匙鲜味酱油、料酒腌制片刻。

2.锅中烧热油，放入葱、姜、干红辣椒爆香，然后下入腌好的牛肉丝滑散。

3.待肉丝炒熟后，下入茭白、酱油、鸡粉大火爆炒，最后加入盐调味，撒入香葱粒即可。

家常茭白炒肉怎么做

食材准备

茭白250克，里脊肉100克。干辣椒、生姜、香葱、大蒜各5克，花椒3克，色拉油2勺，酱油1勺，盐、鸡精各2克，淀粉4克，料酒1/3勺。

方法步骤

1.将茭白洗净，去皮切片备用。

2.将里脊肉切片，用料酒、酱油、盐、生姜、淀粉、色拉油腌制片刻备用。

3.用花椒、干辣椒爆香热油，放入腌制好的肉片大火翻炒至变色即可放入茭白。

4.改中火翻炒2分钟左右，放酱油、盐、鸡精翻炒均匀后盛出即可。

怎么做茭白炒肉

食材准备

茭白500克，牛肉300克，大蒜、姜、精盐、生粉、胡椒粉、生抽、味精、植物油各适量。

方法步骤

1.分别将茭白、牛肉洗净，切片;将牛肉放人碗中，调入适量生粉、胡椒粉、味精、生抽拌匀，上浆备用，大蒜切小粒;姜切丝。

2.在锅中加入适量植物油烧热，爆香蒜粒，放入茭白炒熟，加精盐炒匀，盛出备用。

3.锅中留底油烧热，爆香姜丝，用大火炒熟牛肉，将茭白放入牛肉中炒匀，入味即可。

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