爆炒肉片想要嫩,这里肉片就得上浆,它封锁住肉,不让它流失过多水分,这样出来的肉才不柴。你想看看爆炒肉片怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享爆炒肉片的做法。

爆炒肉片的做法

食材准备

黑木耳100克,食盐,生抽适量,淀粉适量,调和油适量。

方法步骤

1、将瘦肉洗净切片,加入适量盐,油,生抽,淀粉抓匀,腌制片刻待用;

2、木耳用温水泡发,清洗干净后切成小块,下入油锅爆香蒜蓉;

3、倒入瘦肉翻炒,炒至8成熟时捞出待用;

4、另起锅,爆香蒜蓉,倒入木耳,放入盐翻炒,加入廋肉翻炒;

5、炒至菜全熟透后加入少许淀粉水,出锅即可。

家常爆炒肉片的做法

食材准备

五花肉400克,葱适量,辣椒50克,豆油,盐,味精,酱油,辣椒酱适量。

方法步骤

1、将五花肉放入沸水中煮10分钟,捞出切薄片;

2、炒锅少许油,放入肉片,葱花翻炒,放入酱油和辣椒酱炒上色;

3、然后放入葱花,辣椒翻炒,加入盐,味精调味即可。

简易爆炒肉片的做法

食材准备

廋肉半斤,葱适量,酱油,淀粉少许,糖,盐少许,蒜末适量。

方法步骤

1、将肉切成薄片,放入酱油,淀粉和盐拌匀腌一会;

2、锅中少许油爆香蒜末,倒入切好的肉炒出油;

3、然后放入葱段,撒入少许糖,出锅即可。

地瓜爆炒肉片的做法

食材准备

地瓜1个,朝天椒适量,油,胡椒粉1勺,生姜1个,里脊肉150克,红朝天椒2个,盐适量,鸡精1勺。

方法步骤

1、里脊肉洗净,用刀去肥肉,将里脊肉切成地瓜大小薄片;

2、锅中烧热少许油,放入肉片爆炒至变色后出锅;

3、再起锅,少许油,放入红绿辣椒,爆炒7成熟,盛出待用;

4、锅中少许油,放入姜片,干红辣椒丝爆香,放入地瓜皮炒至5成熟;

6、然后加入炒过的肉片,朝天椒,少许盐,关火翻炒,加盐,胡椒粉提味即可。

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