河粉猪肉丸汤的做法

猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。要怎么烹饪出美味的河粉猪肉丸汤呢?下面和觅食录小编一起学习河粉猪肉丸汤的做法步骤。

河粉猪肉丸汤的成品图

河粉猪肉丸汤的食材准备

河粉猪肉丸汤的具体做法步骤

1.食材：越南河粉和潮汕猪肉丸。

2.越南河粉放入煮锅中，加入适量的清水，盖锅盖，大火烧开，煮5分钟，捞起。

3.过冷河，待用。

4.将潮汕猪肉丸择洗干净，放入预先煮好的猪骨汤中。

5.盖锅盖，大火烧开。

6.揭盖，放入适量的天津冬菜。

7.放入河粉，煮滚。

8.放入适量的蒜味鸡粉调味。

9.熄火盛出。

如何挑选猪肉

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

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