酱焖鸭肉怎么做

好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。你都知道哪些酱焖鸭肉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享酱焖鸭肉的做法。

酱焖鸭肉的成品图

酱焖鸭肉的食材准备

酱焖鸭肉的具体做法步骤

1.把洗干净的鸭肉放入水里焯一下

2.已经焯过水的鸭肉，过冷水

3.热锅干煸

4.然后放入锅里爆香配料

5.然后放入鸭肉爆香

6.然后放入柱候酱翻炒

7.把酱油和腐乳翻炒

8.下入少许盐和少许水焖煮

9.焖30分钟后放入葱和蚝油翻炒均匀

10.已经做好的成品

鸭肉去腥的诀窍

1、焯水的时候锅里的水要宽，充分没过鸭肉才好;

2，焯水要焯透，鸭子下锅之后，再次煮沸后，继续滚煮三两分钟，让血污和浮沫充分析出;

3、焯水之后用热的流水继续冲洗，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫;

4、鸭肉在砂锅里第一次煮滚的时候，要把汤汁表面的浮沫再次撇清;

5、炖汤的水要一次添足，中间不可以添加凉水;

6、葱姜、料酒和白胡椒都可以去腥。

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