莲子炖鸭的家常做法_莲子煲鸭的做法

鸭肉中蛋白质含量非常高，脂肪含量却适中，是补益佳品。你用莲子炖过鸭肉吗？下面就和觅食录小编一起学习了解下莲子炖鸭的做法步骤。

莲子炖鸭的成品图

莲子炖鸭的食材准备

莲子炖鸭的具体做法步骤

1.莲子事先用水浸泡

2.鸭肉洗净切块

3.将以上材料加入电压力锅，加水和食盐，煲汤模式

4.二十余分钟鸭汤便煲好了

5.做好的成品

莲子炖鸭肉煲的做法

材料:

主料： 北京填鸭1200克，

辅料：糯米150克，鲜香菇15克，莲子15克， 冬笋15克，核桃10克， 桂圆肉10克，火腿30克，虾仁30克，

调料：盐4克，大葱20克，八角3克，姜8克，味精2克，料酒15克

做法:

1.将 填鸭开膛，除去内脏洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出用冷水洗净;

2. 糯米淘洗干净;

3.葱切段、姜切片;

4.莲子泡软，去掉外皮及心后分成两半;

5.香菇、 冬笋和熟火腿分别切丁;

6.将 糯米、香菇丁、核桃仁、 桂圆肉、莲子、 冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内，加入清水(300毫升)用旺火蒸熟，制成 八宝糯米饭;

7.将锅置于旺火上，放入清水1000毫升烧沸，把洗净的 填鸭下锅，加入葱段、姜片和 大料(八角)烧至锅开;

8.用小火炖至 填鸭九成熟时捞出;

9.将炖 填鸭原汤内的调料捞出，撇净浮油，过筛备用;

10.待 填鸭晾凉后，从脊骨处将骨剔出(拆骨是注意保持脯面整齐)，脯朝下码放在一个大碗内，碎填鸭肉放在上边;

11.将 八宝糯米饭摊在上边，上笼用旺火蒸透;

12.另取一锅，放入炖 填鸭的原汤、料酒、精盐和味精，烧沸后浇在填鸭上即可。

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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