杏鲍菇云耳焖鸭肉的做法

新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;你想看看杏鲍菇云耳焖鸭肉怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐杏鲍菇云耳焖鸭肉的做法步骤。

杏鲍菇云耳焖鸭肉的成品图

杏鲍菇云耳焖鸭肉的食材准备

杏鲍菇云耳焖鸭肉的具体做法步骤

1.将鸭肉洗净切块，杏鲍菇切成条或者滚刀块，云耳泡发

2.炒锅烧热放入适量油，下蒜蓉爆香

3.将鸭肉倒入锅中翻炒片刻

4.加适量料酒去腥提鲜，翻炒一下

5.依次加入适量盐、酱油和糖调味，继续翻炒几下

6.下入杏鲍菇翻炒

7.放入泡好的云耳，加入没过鸭肉的清水，大火烧开

8.盖好锅盖，转中火继续焖二十分钟左右

9.待汁慢慢收干，翻炒一下以防粘锅，再翻炒半分钟即可出锅

10.真的挺香的

11.好吃哦，鸭肉很嫩

鸭肉的选购方法

1.观色。鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2.闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。

3.辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。

1.鸭肉的营养价值和功效

2.老鸭有什么营养价值

3.鸭肉怎么做好吃又有营养价值

4.鸭翅的营养价值及功效

5.鸭肝的营养价值及功效