客家咸菜炆猪肉怎么做_咸菜炆猪肉的正宗做法

猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉，忌食用猪油渣。咸菜开胃小菜，咸菜炆猪肉是客家的特色菜。小编精心收集了客家咸菜炆猪肉的做法，供大家学习实践一下!

客家咸菜炆猪肉的制作食材

客家咸菜炆猪肉的做法步骤

1.锅中烧热油

2.倒入切好的咸菜

3.猪肉切好加入生粉

4.加入一点油，翻拌好

5.加入猪肉炒熟

6.倒入少许水

7.装盘，完工

瘦肉的做法

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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