好吃的猪肉皮家常做法

猪肉皮冻是我们都爱吃的家常菜，尤其适合下酒，在吃法上也是花样繁多，有烧、炖、扒、蒸、煮皆可。这道双豆蹄花冻做法新颖，口感Q弹，值得一试哦!下面是觅食录小编就告诉大家双豆肉皮冻的具体做法，希望对大家有帮助!

双豆肉皮冻的成品图

双豆肉皮冻的食材准备

双豆肉皮冻的做法步骤

1.首先将黄豆泡入清水中四个小时、猪蹄砍成块、姜切片、葱白切段。

2.锅中倒入清水，下入猪蹄、猪肉皮，加入陈皮、适量白酒，焯出血水，捞入凉水洗净，然后将猪肉皮刮去肥油。

3.锅中倒入清水，下入猪蹄、猪肉皮，加入花椒粒、葱、姜，淋入适量花雕酒(就用料酒素材)，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮两个小时后，捞出。然后将汤汁盛出过滤备用。

4.然后将猪肉皮切丝、猪蹄去骨，皮切丝，肉切粒、香菜切段。

5.然后将过滤好的汤汁倒入锅中，下入猪皮丝、猪肉粒、黄豆、青豆，盖上锅盖，小火煮一个小时，撇去浮沫，装入盘中，自然冷却。

6.然后将冷却好的猪皮冻切菱形块，摆入盘中。

7.准备好一个碗，加半勺白糖，倒入适量陈醋、生抽，根据个人口味淋入辣椒油，撒上白芝麻拌均匀，浇入猪皮冻之上，最后摆上香菜，就大功告成啦!

双豆肉皮冻做法小贴士

1、一定要冷水下锅，这样容易煮出胶质

2、放入陈皮、花椒水能很好的去除猪蹄的腥味

3、煮的过程中，要随时撇除浮油