拌菜的做法图解

凉拌菜，一定要用辣椒或花椒现炼的热油，并且要趁热浇上，这样才能将葱姜蒜这类调味料的香味儿激发出来，拌出的凉菜才会香气四溢。下面觅食录小编为大家整理了一些拌菜。

　　拌菜成品图

拌菜的食材准备

拌菜的做法步骤

步骤

1.海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎;

2.锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出;

3.迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干;

4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;

5.浸入冷水中，待冷却后捞出沥干;

6.将海带丝和红椒丝混合，加入生抽;

7.再加入醋;

8.加入糖和盐;

9.另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香;

10.香味溢出后放入花生碎;

11.充分炒匀，即可关火;

12.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中;

13.再加入少许香油，充分拌匀即可。

拌菜小贴士

1. 也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬;

2. 海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失;

3. 红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲;

4. 用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好