鸭肉炖香菇土豆的制作方法

鸭肉中含有丰富的蛋白质，很多人喜欢用香菇土豆一起炖，就能做出一道美味的菜肴啦。下面是小编为你整理的鸭肉炖香菇土豆的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.鸭肉切块备用

2.所有的调味料都备好

3.土豆去皮，香菇用水泡发

4.先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出

5.锅里放油，然后放入白砂糖开始炒糖色

6.小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，如图铲子里糖的颜色，再继续熬

7.熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦

8.倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色

9.倒入所有的调味料继续翻炒，再加点生抽和老抽进去

10.倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖

11.土豆切成滚刀块，泡好的香菇洗干净

12.大概炖到一个小时的时候，倒入土豆块和香菇，加盐继续炖

13.一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候，就可以了

鸭肉炖香菇土豆的营养价值

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

香菇的营养价值

1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

2、鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

3、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

土豆的营养价值

1、从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

2、土豆蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而土豆与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。

3、土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。

4、土豆还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克土豆的营养价值大约相当于1750克的苹果。

5、土豆钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压。

6、土豆还有很神奇的药用价值。土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升。膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃土豆可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。

7、土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。

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