鸭肉炒毛豆怎么做好吃又营养

鸭肉炒毛豆这道营养的菜肴很多人都爱吃，平常看学习做法，在家做好吃的鸭肉炒毛豆。下面是小编为你整理的鸭肉炒毛豆的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.将鸭子开膛处理，掏出内脏等，洗净，切块!

2.将鸭子切成小块，因为鸭肉不用压力锅，所以要切小块，方便炒熟。

3.不需要放入油，直接将鸭子下锅翻炒，炒干水分，直到炒有点粘锅为止; 鸭子最好用茶油翻炒，够香，倒入适量的茶油，继续翻炒。

4.鸭子翻炒的时间需要长些，不停地翻炒5-6分钟，在放入料酒，大概3斤左右的鸭子需要放入料酒一袋300g左右，放入白酒适量煮。

5.炒鸭子一定要放青椒，青椒提味。将青椒切小，可适量多放。

6.待水分收的差不多，放入毛豆和青椒进行翻炒，放入盐，酱油，姜片适量，在制作过程中可适量放点水慢慢的翻炒，直到鸭肉煮熟。

鸭肉炒毛豆的营养价值

毛豆的营养价值

1.毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸。

2.毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用。

3.毛豆中的钾含量很高，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一。

4.毛豆中富含植物性蛋白质，因此被称为“植物肉”，毛豆还有非常高的钾镁元素及膳食纤维。

鸭肉的营养价值

鸭肉虽然和鸡肉在营养成分上差别不大，但性质却是不一样的，尤其在中医看来，因为鸭子吃的食物大多是水生物，所以，鸭肉的性质较为甘、寒，有滋补、养胃等功效，是人们进补的优良食品。

1、鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更加有益。鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药”，早在很久之前，我国医书着作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。

2、鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

3、鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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