杂菇炖鸭肉怎么做营养又好吃

用各种菇和鸭肉一起炖，味道非常的鲜美，而且做法也不难学，轻松就能做出好吃的杂菇炖鸭肉啦。今天小编要教大家的就是杂菇炖鸭肉的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.食材准备，将鸭子洗干净，控干水分切块，各种菇类洗干净切片，木耳与榛菇先冲洗，用温水泡发。姜切片，葱切段，泡好的菇去蒂在流动的水里揉搓干净，再泡一会，泡菇的水不要丢掉，后面有用处。

2.烧水，将鸭块先抄水，将鸭子上面的污物及血水去掉。

3.锅里放少许油，不要太多了，鸭子本身有些肥。

4.油热后将鸭放入煸炒，

5.炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角、大蒜一起倒入炒，

6.加生抽及老抽，

7.炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味

8.加入泡菇水至将鸭全部淹住2厘米左右，大火烧开用中小火炖

9.至肉约有八分熟时，就可以将木耳及菇类加入再一起炖，

10.继续炖至汤汁收浓将小葱加入，拌均就可以出锅了。

杂菇炖鸭肉的营养价值

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

蘑菇的营养价值

蛋白质含量高:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

维生素含量高:每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。

纤维含量高:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。

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