广东苦瓜炒鸭肉的好吃做法

苦瓜炒鸭肉是很多广东人喜欢吃的菜肴，不仅做法简单，而且好吃又健康。今天小编要教大家的就是苦瓜炒鸭肉的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.准备好原材料;

2.苦瓜加入适量的盐腌制一下， 腌制出水分;

3.鸭脯肉切片后加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒， 拌均匀腌制一下;

4.热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉进去煸炒;

5.煸炒至鸭脯肉变色后加入红椒圈和蒜片进去煸炒;

6.爆香后加入挤去水分的苦瓜片翻炒;

7.不停地翻炒直至九成熟， 加入适量的盐调味, 翻炒均匀后盛入盘中。

苦瓜炒鸭肉的营养价值

苦瓜的营养价值

苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出。据分析，每100克鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等。

1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。

4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

5.苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙)，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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