红枣阿胶瘦肉汤的营养做法

红枣阿胶瘦肉汤很适合女性喝，有滋阴润燥、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力的食疗作用。今天小编要教大家的就是红枣阿胶瘦肉汤的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.准备好所用食材，瘦肉切片。

2.把瘦肉用姜水浸泡半小时。

3.红枣用厨房剪把果肉剪小块，去掉枣核。

4.生姜切片，阿胶用刀背拍碎。

5.把全部食材放入炖盅，加入两碗清水。

6.电饭锅中放水，把炖盅放入炖2小时。

7.把盖子打开用筷子搅散阿胶后接着再炖半小时。

8.最后加入适量盐调味即可。

红枣阿胶瘦肉汤的营养价值

阿胶的营养价值

阿胶中含有丰富的胶原,水解可得明胶、蛋白质及多种氨基酸,这是阿胶富含营养的主要成分。

蛋白质由氮、碳、氢、氧4种元素构成,有的还含有硫、磷、铁、铜等元素。这些元素按一定的结构组成氨基酸,许多氨基酸再按一定顺序连接成蛋白质。所以,氨基酸是构成蛋白质的基本单位。阿胶中含氮16.43%—16.54%,基本上是蛋白质水解后产生的各种氨基酸。据分析,本品含赖氨酸、组氨酸、精氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、丙氨酸、羟脯氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、氧化蛋氨酸等。其中赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%、胱氨酸1%等。从产生的氨基酸看,阿胶与明胶相似,但前者之赖氨酸较多,且含胱氨酸,而缺乏色氨酸。

阿胶含灰分0.75%～1.09%,其中含钙0.079%～0.118%。还含钠、硫、镁、铜、铁等20多种尤机元素以及大分子环酮、胆甾醇、胆甾醇酯和少量蜡双酯。

红枣的营养价值

1.鲜枣有较高的热量，主要源于所含的碳水化合物约23%~28%。

2.鲜枣含有丰富的膳食纤维，维生素和微量元素，大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，芦丁，尼克酸以及矿物质。干枣所含的矿物质和热量为鲜枣的2~3倍。

3.红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。

4.红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。

瘦肉的营养价值

瘦肉中蛋氨酸含量较高。蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸,但在一些酶类催化激活下,在热理化处理过程中的蛋氨酸,会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。

一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。

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