瘦肉炖阿胶汤的营养做法

瘦肉炖阿胶汤具有养颜的功效，非常的有营养，很适合女性喝。今天小编要教大家的就是瘦肉炖阿胶汤的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.瘦肉剁碎

2.红枣去核

3.将肉放进炖盅底，加入阿胶

4.将红枣，枸杞子加入，倒入开水。入锅炖2个小时

5.中途揭开搅拌一下，让阿胶融化一点

6.饮用时加入盐就可以了

瘦肉炖阿胶汤的营养价值

瘦肉的营养价值

瘦肉中蛋氨酸含量较高。蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸,但在一些酶类催化激活下,在热理化处理过程中的蛋氨酸,会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。

一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。

阿胶的营养价值

阿胶中含有丰富的胶原,水解可得明胶、蛋白质及多种氨基酸,这是阿胶富含营养的主要成分。

蛋白质由氮、碳、氢、氧4种元素构成,有的还含有硫、磷、铁、铜等元素。这些元素按一定的结构组成氨基酸,许多氨基酸再按一定顺序连接成蛋白质。所以,氨基酸是构成蛋白质的基本单位。阿胶中含氮16.43%—16.54%,基本上是蛋白质水解后产生的各种氨基酸。据分析,本品含赖氨酸、组氨酸、精氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、丙氨酸、羟脯氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、氧化蛋氨酸等。其中赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%、胱氨酸1%等。从产生的氨基酸看,阿胶与明胶相似,但前者之赖氨酸较多,且含胱氨酸,而缺乏色氨酸。

阿胶含灰分0.75%～1.09%,其中含钙0.079%～0.118%。还含钠、硫、镁、铜、铁等20多种尤机元素以及大分子环酮、胆甾醇、胆甾醇酯和少量蜡双酯。

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