鸭腿焖黄豆的家常做法教程

鸭肉焖黄豆是非常好吃的一道菜，味浓鲜香，软糯美味，很适合老年人食用。下面是小编为你整理的鸭腿焖黄豆的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.鸭腿剁成小块泡去血水。

2.开水迅速烫一下。

3.捞出，洗去浮沫控干水。

4.黄豆提前泡好。姜切片，葱切块。

5.炒锅热油，先炸香花椒粒和八角，捞出不要。

6.在放入姜片炒香。

7.倒入鸭腿快翻炒。

8.加适量老抽调色。

9.加水，放入黄豆，同时加入适量盐、料酒、五香粉。开锅后盖盖子小火炖半小时。

10.炖至汤快干，放入葱块和味精。

11.炒匀，炒干锅即可。

鸭腿焖黄豆的营养价值

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

黄豆的营养价值

1、一斤黄豆中含铁质55毫克，含磷2855毫克。

2、黄豆含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

3、一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。

4、黄豆脂肪含量为18~20%，在豆类中占首位，出油率达20%。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸

5、黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%。

6、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。

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