家常魔芋焖鸭肉的制作方法

软滑的魔芋，与鸭肉一起焖，使鸭肉的美味深深的渗入了魔芋里面，吃起来回味无穷。今天小编要教大家的就是家常魔芋焖鸭肉的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水。

2.放入鸭块氽烫至变色，捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用。

3.魔芋豆腐洗净，切成粗条，青蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用。

4.锅内放入适量的油，加热至5成热左右。

5.放入鸭块。

6.点煸至金黄后取出。

7.锅内留底油，再放入花椒。

8.再加入豆瓣酱炒出香味。

9.加入足够的水，大火烧沸，将花椒捞出不用。

10.放入鸭块，再放入魔芋条，加入姜片，蒜片、

11.再调入适量的料酒.

12.生抽。

13.加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟.

14.再大火收汁，起锅前加入葱片

15.再调入适量的水淀粉勾芡。

16.即可。

家常魔芋焖鸭肉的营养价值

魔芋的营养价值

1、魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。

2、植物纤维有溶于水和不溶于水的两种类型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。

3、魔芋(蒟蒻)含有丰富的植物纤维素，葡萄甘露聚糖，大量可溶性植物纤维等营养成分。

4、魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，他们以1:2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。

5、魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素，不含胆固醇，它的特点是低热量、低脂、高纤。每百克魔芋粉含有七十多克纤维素，含量远远高于其它食物(例如带皮燕麦片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g)。成年人建议每日膳食纤维摄入量为25-30g。

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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