仔姜炒鸭肉的简单做法图解

仔姜炒鸭肉的口感鲜嫩，香味诱人，香辣适口，是一道下酒佳肴。下面是小编带来的仔姜炒鸭肉做法，保你轻松学会!

食材准备

做法步骤

1.仔姜切片。

2.蒜瓣用刀轻轻拍开。

3.红椒顶刀切。

4.干野山椒剪成小丁备用。

5.青蒜坡刀切段。

6.鸭子宰杀剁成小块。

7.炒锅热油，加盐将鸭块炒干水分。

8.加酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。

9.放入干野山椒、蒜瓣、仔姜炒香。

10.加适量清水煮开。

11.放红椒继续焖煮。

12.汤汁稠浓时放青蒜、胡椒粉炒匀出锅。

仔姜炒鸭肉的营养价值

姜的营养价值

1、每100克姜含热量42.00大卡(175千焦)。

2、姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。

3、姜还含有较多的挥发油，挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等。

4、姜又含辣味成分姜辣素，分解成姜酮、姜烯酮等。

5、此外，姜还含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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