韭菜炒鸭血的家常制作方法

韭菜和滋阴的鸭血一起搭配炒，可滋补肝脏，温补脾胃，是春天的滋补养生美味。今天小编要教大家的就是韭菜炒鸭血的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.主料：鸭血、韭菜辅料：植物油、盐、姜、生抽、辣皮子、鸡精

2.把韭菜清洗干净切段，姜切末

3.辣皮子泡泡切末

4.鸭血切块(这是处理好的鸭血不用焯水)

5.热锅凉油，油热7成下姜末、辣皮子翻炒出香味

6.加鸭血翻炒均匀

7.加生抽、花椒粉翻炒均匀

8.加韭菜翻炒均匀

9.加盐

10.加鸡精翻炒均匀即可

韭菜炒鸭血的营养价值

鸭血的营养价值

1.每100克鸭血含有碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、钙(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、锰(毫克)0.04、胆固醇(毫克)95.00、铜(毫克)0.06、蛋白质(克)13.60、镁(毫克)8.00、核黄素(毫克)0.06、维生素E(毫克)0.34、铁(毫克)31.8、钾(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、钠(毫克)173.60、锌(毫克)0.50。

2.鸭血中含铁量较高，每100g鸭血中铁含量则为31.8mg，比猪血高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。

3.鸭血中含有钴等多种微量元素，并含有丰富的维生素K。

韭菜的营养价值

1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

3.韭菜中含有较多的粗纤维。

4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

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