啤酒鸭的各种家常做法技巧

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。下面就是小编给大家带来的啤酒鸭的各种家常做法技巧，希望大家喜欢!

1 香菇啤酒鸭

材料

主料鸭肉 (一块)香菇 (适量)

调料啤酒 (半瓶)料酒 (适量)酱油 (适量)盐 (适量)葱 (适量)姜 (适量)八角 (适量)干辣椒 (适量)花椒 (适量)糖 (适量)蒜米
(适量)厨具炒锅

做法

1 鸭肉一块洗净后切块。

2 准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。

3 把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。

4 香菇清洗干净。

5 把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。

6 锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。

7 加入适量蒜米爆香。

8 倒入腌制好的鸭肉翻炒。

9 加入白砂糖翻炒。

10 加生抽，可以多加一点。

11 倒入切好洗净的香菇。

12 把香菇和鸭肉翻炒均匀。

13 香菇稍变软后加入啤酒。

14 啤酒的量跟食材平齐差不多。

15 加适量盐。

16 盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。

17 等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。

2 麻辣啤酒鸭

材料

主料鸭肉 (800克)

调料啤酒 (330ML)盐 (适量)姜 (适量)食用油 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)辣椒 (适量)八角 (适量)花椒 (适量)丁香
(适量)冰糖 (适量)厨具炒锅

做法

1 准备好材料

2 将鸭砍块，青红辣椒切圈、姜切片

3 锅烧水，放入料酒、姜片、鸭块，水煮开后，大火再煮五分钟

4 焯好水的鸭块放冷水中冲去污渍，沥干水份

5 热锅凉油，下入鸭块煸炒，直到鸭皮变黄

6 加入辣椒、姜、八角、花椒、丁香煸香

7 放入啤酒、冰糖、生抽、老抽、盐大火烧开转小火慢炖至水份将干

8 加入辣椒圈

9 大火收干水份，装盘

3 老蒜啤酒鸭

材料

主料鸭子一只 (适量)

调料啤酒600毫升 (适量)食用油 (适量)盐 (适量)老抽 (适量)桂皮 (适量)八角 (适量)生姜 (适量)干辣椒 (适量)大葱 (适量)米酒

(适量)白糖 (适量)

做法

1 鸭子洗净剁成块;

2 放入加了米酒的开水里焯2分钟;

3 捞出沥干水分;

4 准备一瓶啤酒，生姜、大葱、桂皮、八角、干辣椒等;

5 剥一小碗大蒜;

6 炒锅倒油投入生姜、大葱、桂皮、八角、干辣椒爆香;

7 下入鸭肉翻炒至缩身、变色;

8 加老抽、白糖、盐，倒入一整瓶(600毫升)啤酒，正好淹没鸭肉，大火烧开，盖上盖子转小火烧50分钟;

9 啤酒收干一半时，投入蒜头，再烧15分钟，收到汤汁浓稠时即可。

10 鲜香的鸭子上桌了。

小窍门：给鸭子去腥的诀窍，把鸭块放入加了米酒或料酒的开水里焯一下。

4 红烧啤酒鸭

材料

主料鸭肉 (500克)

调料盐 (适量)料酒 (适量)啤酒 (一罐)桂皮 (适量)干辣椒 (5个)蒜瓣 (适量)姜 (适量)大葱 (适量)鸡精 (适量)生抽
(适量)厨具炒锅

做法

1 鸭肉洗净处理干净,用沸水焯过沥干,在焯的过程中放些料酒去腥

2 姜,蒜,大葱,桂皮备用

3 料酒,啤酒,生抽要用到

4 锅内不放油,鸭肉放入炒干水份盛出备用

5 锅内放油,放入白糖,小火炒糖色.等油冒小泡泡就可以了

6 随后鸭肉放内不停翻炒

7 等鸭肉都裹上糖色后,加盐,备用的调味料一起翻炒2分钟左右

8 加啤酒与少量的开水焖

9 盖上焖1小时左右

10 1小时左右,等汤都焖得差不多了放鸡精就可以出锅了

11 大块吃肉咯

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