鸭肉的功效与价值分别是什么

凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。下面就是小编给大家带来的鸭肉的功效与价值，希望大家喜欢!

鸭肉的功效与价值一

鸭肉的功效

相信大家还记的小时候的儿歌：门前大桥下，游过一群鸭，大家快来数一数。那大家知道吃鸭肉有什么好处吗?下面就让我们一起来看一下鸭肉哪有些功效吧。

1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

3.平时做鸭肉的时候，可以用海带跟鸭肉一起共炖食用。这样可以对治疗高血压、心脏病有一定的功效，同时还具有软化血管的作用。

4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中含有的蛋白质大约16%~25%，脂肪大概含有7.5%。同时，鸭肉中含有不饱和的脂肪酸和短链饱和脂肪酸，具有熔点低，因此我们食用的话，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉的做法二

一、五味鸭

主料：鸭子半只。

辅料：姜适量，葱适量，白酒适量，米酒适量，米醋适量，生抽适量，白糖50g。

做法

1.姜切片、葱切长段、鸭子砍成块。

2.锅中倒入半锅清水，下入鸭块，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3.锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，将鸭块倒入锅中，翻炒至微黄时，倒入一碗米酒，煮至香味溢出。

4.再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入适量清水，以盖过食材为宜，大火烧开，转小火煮四十分钟，出锅享用即可。

二、香辣啤酒鸭

主料：番鸭400g

辅料：新鲜青椒1个，红椒1个，生姜30g，大蒜1个，八角2颗，花椒1勺，桂皮1块，盐0.25勺，生抽1勺，啤酒300ml。

做法

1.番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 新鲜青红椒切小块。

2.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。

3.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟。

4.放入鸭块,继续编炒。

5.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。

6.倒入盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

7.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。

8.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。

三、红烧鸭块

主料：鸭半只。

辅料：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，老抽适量，姜片适量。

做法

1.半片鸭洗净沥干斩成块。

2.锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。

3.炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱儿炒香。

4.放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。(让锅内一直处于翻滚状态)

5.炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。

鸭肉不能与什么同食三

1、鸭肉不宜与鳖同食

鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿，腹泻，所以鸭肉与鳖忌一同食用。

2、鸭肉不宜与黑木耳同食

黑木耳不宜与鸭肉同食，因为鸭肉味甘性凉，同时吃容易产生消化不良，引起身体的不适。

3、鸭肉不宜与栗子同食

鸭肉与栗子一起食是很容易会引起中毒的，所以两者不宜一起食用。

4、鸭肉不宜与兔肉同食

吃鸭肉的同时是不建议一起吃兔肉的，与鳖类似，因为鸭肉与兔肉都属于寒性较大的食物，一起吃的话很容易会导致腹泻，水肿等情况出现，所以不建议两者同食。

5、鸭肉不宜与鸡蛋同食

鸭肉性寒，不适合与蛋白质丰富的鸡蛋同食，否则容易打伤人体中的元气，不建议两者一起食用。

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