鸭肉食谱的各种家常制作技巧

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。下面就是小编给大家带来的鸭肉食谱的各种家常制作技巧，希望大家喜欢!

鸭肉炖粉条一

食材：鸭翅根600g、油适量、盐适量、老抽适量、冰糖适量、山奈适量、草果适量、香叶适量、生姜适量、料酒适量、干红椒适量、五花肉适量、红薯粉适量

做法：

1)鸭翅根洗净

2)从中间处剁成两块

3)放开水中焯出血水后捞出

4)锅内下少许五花肉炒出油来

5)下焯好的鸭肉和干红椒

6)下香叶、草果、山奈和1小块冰糖

7)放老抽

8)放料酒

9)加盐

10)加水和生姜

11)最后下泡好的红薯粉条煮几分钟即可

茶香嫩姜炒仔鸭二

食材：净鸭肉、嫩姜、胡椒粉、红辣椒、葱花、蒜片、料酒、酱油、盐、鸡精、醋、湿淀粉、植物油

做法：

1)净鸭肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。红辣椒切成片。

2)鸭片用盐料酒，湿淀粉拌匀上浆。

3)炒锅内加茶油烧热下入姜片，葱花，蒜片炒出香味，下入红椒片，鸭肉片，酱油，鸡精，醋和余下的料酒，精盐炒匀，用余下的湿淀粉勾芡，撒上糊椒粉，出锅装盘即成。

蜜汁烤鸭三

食材：鸭肉500g、生抽适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量、凉开水适量、砂糖适量、姜适量

做法：

1)准备材料。

2)蜂蜜一勺，生抽1勺，生抽3勺，白糖，盐姜混合在一起拌匀，均匀抹在鸭子上。

3)腌制5小时以上，不是翻拌一下。

4)腌制好放在烤架上风干水分。

5)蜂蜜水比例2:1调匀。

6)均匀刷在鸭子上。

7)烤箱预热220度上下火，鸭腿处包上锡纸。防止烤糊。

8)放入烤箱中层，220度 50分钟，烤盆要铺上锡纸接油。

9)烤的过程中，烤15分钟左右，拿出来刷一次蜂蜜水。最后要把锡纸去掉裸烤一下鸭腿根部即可~

虫草花炖鸭汤四

食材：鸭肉500g、虫草花8g、沙参30g、玉竹30g、红枣适量、枸杞子适量、姜片适量、盐适量

做法：

1)鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用;

2)准备汤料;

3.沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用;

4)红枣洗净去核;

5)虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用;

6)焯好的鸭连同姜片放入炖盅;

7)加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入;

8)然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线;

9)用炖汤模式炖约3个小时，食用前加入适量盐调味即可!

鸭肉煲饭五

食材：大米150g、鸭腿1只、胡萝卜50g、洋葱1个、油适量、盐2g、葱1段、姜3片、八角2个、花椒3g、生抽15g、料酒10g、冰糖3g

做法：

1准备原料

2)鸭腿洗净，切块，焯水。

3)锅内放油，要比平时少些，鸭肉本身会出很多的油，将葱、姜、八角、花椒煸炒出香味来，用锅铲铲出不要。

4)将鸭肉趁油热倒入锅中，烹入料酒，几粒冰糖，根据个人口味，调入适量盐、生抽。

5)将胡萝卜放入鸭肉中翻炒均匀。

6)将炒好的鸭肉一起连汤带水倒入电饭煲中。倒入淘洗干净的大米，让大米覆盖在鸭肉表面，加适量水，电饭煲盖盖子，接好电源，压下“煮饭键”。待饭煮好后，跳至“保温键”时，倒入洋葱。继续在保温状态下再焖个10来分钟。

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