鸭胗家常菜详细做法介绍

鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些.中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效.下面就是小编给大家带来的鸭胗家常菜详细做法介绍，希望大家喜欢!

孜然爆鸭胗

材料

鸭胗，青尖椒1/2个，红尖椒1/2个，葱1/2根，蒜2瓣，香菜2根，橄榄油2茶匙，海鲜酱油1勺，孜然粉1茶匙

做法

1..鸭胗用清水洗净

2..锅中烧水，水开后放入鸭胗

3..焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫

4..洗净的鸭胗切片

5..青、红尖椒、葱、姜切丝

6..锅烧热，放少许橄榄油

7..待油烧热，放入葱、姜丝爆香

8..放入鸭胗

9..翻炒均匀，放入青、红椒丝

10..翻炒均匀，加入海鲜酱油

11..准备孜然粉

12..炒匀后关火，加入孜然粉，翻炒均匀即可

泡椒木耳炒鸭胗

材料

干黑木耳25克，鸭胗300克，洗净，切成薄片，生粉2茶匙，料酒1茶匙，酱油2茶匙，分两次用，小青辣椒2条，去籽，切成丝，泡辣椒100克，切成2厘米长的段，姜15克，切成片，蒜1瓣，切成片，芹菜1棵，洗净，切成5厘米长的段，盐1/4茶匙，分两次用，菜油80毫升

做法

1.把木耳用温水泡30分钟，去蒂，洗净，沥干水，放1/8茶匙的盐，混匀.将少许盐撒在芹菜上拌匀，腌10分钟，冲水，挤干水，备用.

2.鸭胗片用生粉，1茶匙酱油，料酒混匀上浆.

3.炒锅置大火上预热.倒入菜油，待油烧至7成热时，下青椒，泡辣椒，姜，蒜，炒2分钟左右，至香味炒出.倒入鸭胗片，快炒2分钟.放入芹菜，木耳，酱油，炒2分钟，铲出装盘.

菠萝炒鸭胗

材料

菠萝鸭胗 姜 韭菜花

做法

1.菠萝切片 鸭胗切花刀，飞水

2.姜切丝 韭菜花切段.

3.锅内下油，姜丝炝锅，倒入鸭胗翻炒片刻，再倒入菠萝，回少许盐、生抽、鸡精、两勺白糖，快好的时候倒入韭菜花翻炒两下，装盘.

蒜苔鸭胗

材料

蒜苔，鸭胗，料酒，鸡精，盐，蒜蓉酱，干辣椒，葱姜

做法

1.鸭胗去筋、膜，放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分钟，捞出放凉后切片.

2.蒜苔洗净切段.

3.起油锅，放入干辣椒蒜蓉酱炒香，下苔煸炒后倒入切片的鸭胗，加盐、鸡精调味后炒匀即可.

卤鸭胗

材料

主料：鸭肫300克，

调料：红曲1克，大葱5克，味精2克，姜4克，八角3克，酱油3克，盐4克，料酒5克，白砂糖2克

做法

1.先将红曲米研成粉末;

2.将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;

3.撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮;

4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀;

5.锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸(1小时)，捞出;

6.汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味;

7.晾凉后，放进冰箱内冻6小时;

8.上桌时切薄片即成.

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