鸭肉菜谱的各种家常制作技巧

鸭肉是有性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。下面就是小编给大家带来的鸭肉菜谱的各种家常制作技巧，希望大家喜欢!

莲藕烧鸭肉一

食材：鸭肉300g、莲藕300g、蒜适量、姜适量、盐1勺、豆瓣酱1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油适量

步骤：

1)鸭肉洗净切大块。

2)莲藕去皮后切成厚片。

3)锅中倒入少许油倒入鸭肉。

4)待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。

5)加入一勺盐和一勺豆瓣酱。

6)把切好的莲藕片倒入锅中。

7)倒入适量料酒。

8)加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。

爽辣啤酒鸭二

食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法：

1)鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2)鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3)把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4)小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

5)待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

6)鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7)倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

8)倒入老抽翻炒上色。

9)倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

10)慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

绿豆海带煲鸭汤三

食材：鸭肉500g、海带适量、绿豆适量、香叶适量、姜片适量、盐适量

做法：

1)鸭肉入冷水中煮开去污

2)洗净待用

3)海带泡发、绿豆洗净

4)将处理好的材料和姜片、香叶一起入电压力锅中

5)加入适量水，盖盖，按“蹄筋”键，散气后加点盐即可

干锅鸭四

食材：卤鸭肉500g、青辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、生抽适量、花椒适量

做法：

1)卤鸭剁块。

2)青红椒斜切圈状，姜切丝，蒜切片。

3)炒锅下油，油热后倒入鸭肉略炸。

4)外皮变黄后盛出。

5)锅里底油爆香辣椒和蒜片姜丝。

6)炒出香味后下少许的花椒粒。

7)倒入过油的鸭肉。

8)淋少许生抽。

9)翻炒匀后出锅。

酸菜鸭肉面五

食材：鲜面条300g、鸭子半只酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量

做法：

1)鸭子半只切大块。酸菜切丝。

2)锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸭块，煸炒至颜色发白。

3)放入酸菜，煸炒。

4)倒入足量清水，炖半小时左右，至鸭肉熟烂，汤汁味美。(如果鸭肉放的多，油多，这个时候可以适量将油撇去)

5)放入鲜面条。

6)煮约3-5分钟，面条熟，加入盐。

7)加入香油少许。

8)面条出锅即可。

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