羊腿的四种不同做法技巧介绍

俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。下面就是小编给大家带来的羊腿的四种不同做法技巧介绍，希望大家喜欢!

1.烤羊腿

食材：芹菜200克，番茄酱1000克，番茄250克，精盐30克，花椒水1000克，桂皮5克，八角10克，草果2个，姜20克，葱头500克，羊后腿1只，羊肉汤500克。

步骤：

1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6小时。

2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。

3.待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。

2.炖羊腿

【材料】羊骨、葱姜、香菜、花椒、大料、料酒、老抽、醋、盐。

【做法】

1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出。

2.一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次。

3.准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋。

4.倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒)，盖上锅盖，然后在火上炖熟。加入适量盐调味，撒一些香菜即可。

3.焖羊腿

【材料】羊前腿肉1000克，胡萝卜200克，洋葱(白皮)150克，黄油30克，白皮大蒜5克，香叶3克，盐4克，胡椒粉4克，茴香籽4克。

【做法】

1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。

2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。

3.添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水(或肉汤)煮沸。

4.盖上锅盖，用温火焖2个小时。羊肉焖毕，加热盘子和盆子。把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。

4.红烧羊腿

【材料】去皮羊腿半个，八角、葱、姜、桂皮适量，红尖椒两只，蒜瓣几个，胡萝卜半个，十三香调味料适量。

【做法】

1.羊腿切小块，入水浸泡半小时后入锅，加凉水煮沸后洗净。

2.胡萝卜切小块，炒锅入油油微辣时倒入八角、葱、姜、桂皮、红尖椒、蒜瓣起香后倒入羊肉翻炒。

3.再加入老抽和黄酒翻匀后加入开水，水漫过羊肉即可。

4.大火烧滚后转小火，加十三香一点，煮至肉烂加入少盐和糖收汁，再撒入青蒜碎起锅即可食用。

5.羊腿营养价值

羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。

据报纸刊登，日前，瑞士科学家发现在牛和羊的体内存在着一种抗癌物质，这种被称为CLA的脂肪酸对治疗癌症

有明显效果。
位于瑞士福莱堡的一家动物研究所的科学家们经过多年研究，发现了CLA的独特性质。通过对老鼠和人体细胞所作的试验，科学家们发现，在CLA的作用下，癌细胞生长得到抑制并逐渐减少，这种作用对于治疗皮肤癌、结肠癌以及乳腺癌有着明显的效果。

专家们指出，CLA物质主要存在于肉类和奶制品中，反刍动物如牛和羊体内CLA的含量大大高于猪和鸡的含量。试验还证明，在草原上放羊的动物体内CLA含量更高