酱鸡胗怎么酱好吃又正宗

酱鸡胗是以鸡胗为主要原料，添加老卤、香辛料、葱、姜，慢火酱制，酱熏酥烂后出锅，香味浓郁，形状美观。下面就是小编给大家带来的酱鸡胗怎么酱好吃又正宗，希望大家喜欢!

酱鸡胗的家常做法一

主料：鸡胗、草果、桂皮、肉寇、大料

辅料：山楂、香叶、葱、姜、老汤、酱油、老抽、盐

做法

1. 将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半。

2. 放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右。

3. 捞出后用温水洗净。

4. 准备好香料，用纱布系成香料包。

5.另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖。

6.小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用。

酱鸡胗的家常做法二

材料

净鸡胗500克，葱30克，姜20克，香菜10克，药包1个(内装菟丝子、枸杞子各10克，五味子、覆盆子、车前子各5克)，料酒10克，酱油20克，醋5克，精盐5克，味精1克，芝麻油10克，蒜10克。

做法

1、葱切成段。姜切成片。鸡胗治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。

2、锅内放入清水1000克，下入药包烧开，下入葱段、姜片煎煮10分钟左右。加入料酒、酱油10克、精盐。

3、下入鸡胗烧开，酱至熟烂取出，切成片。香菜切成末。将鸡胗片装入盘内，浇入用余下的酱油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末调成的汁即成。

小诀窍特点

鸡胗软烂，咸香味美。

功效

鸡胗富含蛋白质，脂肪含量较低，还含有钙、磷、铁、锌及多种氨基酸、维生素等，能消食健胃、涩精止遗。菟丝子能补肾固精、养肝明目。枸杞子能补益肝肾、益精明目。五味子可敛肺滋阴、涩精止泻。此款菜肴可补肾固精、壮阳明目，适宜于阳萎、遗精、早泄、头晕目眩、腰膝酸软者食用。

操作提示

鸡胗用小火酱制，切片薄厚均匀。

酱鸡胗的家常做法三

材料：

净鸡胗500克，葱30克，姜20克，香菜10克，药包1个(内装菟丝子、枸杞子各10克，五味子、覆盆子、车前子各5克)、料酒10克，酱油20克，醋5克，精盐5克，味精1克，芝麻油10克，蒜10克。

步骤

1、葱切成段。姜切成片。鸡胗治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。

2、锅内放入清水1000克，下入药包烧开，下入葱段、姜片煎煮10分钟左右。加入料酒、酱油10克、精盐。

3、下入鸡胗烧开，酱至熟烂取出，切成片。香菜切成末。将鸡胗片装入盘内，浇入用余下的酱油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末调成的汁即成。