怎么做蜜汁排骨好吃_蜜汁排骨的家常做法

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。下面是觅食录小编整理的一些关于 蜜汁排骨的资料，供您参考。

蜜汁排骨的制作食材

蜜汁排骨的做法过程

1.将切成寸段的排骨放入碗中， 加入适量的盐、姜片和蒜片;

2.再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜，搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制二个小时以上;

3.将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中， 再加入适量的水， 水以刚刚没过原料为好;

4.按下煮饭功能键， 程序完成了就表示排骨煮好了;

5.烧锅水， 加入适量的盐和几滴油，下入西兰花焯水;

6.将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好;

7.将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中;

8.捞出腌制时的姜片等;

9.大火收汁(必要时可以再加入点盐);

10.让汁完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂， 表面微微的发焦即可。

11.装入盘中。

排骨的种类与口感

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。?子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
 

蜜汁排骨的相关文章：

1.菜谱家常菜排骨做法

2.排骨的4种好吃做法及挑选方法

3.排骨的家常做法大全