腐乳猪蹄的各种家常做法技巧

腐乳猪蹄是一道家常菜肴，主要材料有猪蹄、香葱，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。下面就是小编给大家带来的腐乳猪蹄的各种家常做法技巧，希望大家喜欢!

一、玫瑰腐乳猪蹄的具体做法

冰糖适量、姜2~3片

八角1个、料酒适量、老抽适量

腐乳(红)适量、小葱一小把、葱白一截

猪蹄适量

1..剁好块的猪蹄放入加了料酒，姜片的冷水锅，大火烧开，煮至出浮沫后捞出.

2.把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。

3.玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起捣碎.

4.热锅上油，油热后放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄。加入葱、姜片，八角炒香，加少许料酒.

5.倒入腐乳汁翻匀，加入老抽，冰糖，加没过猪蹄还略多的清水.

6.大火烧开后转小火烧约1个小时至猪蹄软乱。

7.再转大火收汁，出锅撒上葱花即可.

二、如何做玫瑰腐乳猪蹄

玫瑰腐乳 老姜 八角 桂皮 花椒

干辣椒 生粉 料酒 糖 盐

猪蹄(猪脚)

1:猪蹄去毛刮皮洗净沥干水份, 用盐和花椒均匀涂抹全身腌制3-5小时, 清水洗净入开水里烫10分钟捞出洗去浮沫.

2:猪蹄放入炒锅(或砂锅)加水没过猪蹄, 大火烧开.

3:放料酒, 姜 ,八角, 桂皮 ,改小火煮90分钟.

4:放入干辣椒 腐乳(2块)和腐乳汁 糖继续煮30分钟 生粉勾芡大火收汁即可

注:猪蹄腌制的时间较长,也可以涂抹好盐和花椒放一晚第二天烧咸香味更浓, 避免过咸烧煮前清水里浸泡片刻

小诀窍:

猪蹄腌制的时间较长, 也可以涂抹好盐和花椒放一晚第二天烧咸香味更浓, 避免过咸烧煮前清水里浸泡片刻,口感微辣,辣椒的量按自己能接受的程度控制

三、香糯美味的腐乳猪蹄做法

腐乳1块，腐乳汁2食勺，葱2根，姜一块

八角2颗，料酒3食勺，糖2食勺

盐1食勺，老抽2食勺

猪蹄2磅

1.猪蹄洗干净，放开水中焯5分钟.

2.取出猪蹄放在凉水中浸泡半个小时.

3.高压锅放入葱2根，姜一块，八角2颗，料酒3食勺，老抽2食勺，猪蹄，加水正好没过猪蹄.

4.高压锅上气煮20分钟。

5.取出放入砂锅中，加入捣碎腐乳1块，腐乳汁2食勺，糖2食勺，盐1食勺。

6.加少量高压锅中煮出汤汁，没过一半猪蹄。

7.再小火炖至15分钟，至汤汁浓缩。

四、腐乳猪蹄做法

原料：猪蹄、腐乳、葱、姜、干辣椒、盐、冰糖、白酒、五香粉、鸡精、香油、生抽。

做法：

1、猪蹄焯水，水里放一块拍碎的姜，水开放两汤勺白酒。再次煮沸(这是处理猪肉类的常规方式，白酒比料酒更能提香);

2、猪蹄过冷水洗干净;

3、葱切马蹄状，姜切片，红辣椒切段，腐乳四小块加点腐乳汁搅碎;

4、锅里放油，小火把猪蹄煸炒微黄，多余的油倒出去，放入三四颗冰糖炒一会;

5、放入葱姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉一茶匙炒匀;

6、兑水淹没猪蹄，放一汤匙生抽，半茶匙盐。大火烧开，小火炖一小时半;

7、放半茶匙盐，大火收汁，收干了才会有红红的颜色哦!最后淋点香油提香，放点鸡精或者味精翻匀即可;

8、装盘用细葱丝装饰，要是有香菜更好