怎么做红烧排骨 红烧排骨的做法

红烧排骨家常做法中最重要的一步是炒糖色，只有将糖色炒好，红烧排骨才会散发出诱人的金红色，色香味俱全。一起来看看觅食录小编为你带来的“红烧排骨的做法”，这其中也许就有你需要的。

红烧排骨的做法1：

食材准备

排骨500克，干香菇20克，大葱适量，姜1小块，冰糖2汤匙，八角2颗，香叶2片，花雕酒1汤匙，酱油3汤匙，盐1/2茶匙。

方法步骤

1.排骨斩成小块，干香菇放入温水中泡软，大葱切段，姜切薄片。

2.排骨过沸水焯至完全变色后捞出，冲洗干净，沥干水分。

3.小火将锅烧热，锅里倒入油，放入冰糖，然后用锅铲不停搅拌，待糖融入油中成黄色，油的表面泛起若干小泡，然后放入排骨翻炒，使排骨均匀地裹上糖浆。

4.继续放入八角、香叶、葱段和姜片，再翻炒片刻，调入花雕酒和酱油。

5.锅内注入热水，放入泡好的香菇，小火炖约半小时，最后调入盐，转大火收汁即可。

小贴士

1.如果嫌炒糖色麻烦，可以直接用老抽给排骨挂色。

2.干香菇的香味比新鲜香菇更浓郁，如果没有也可以用新鲜香菇替代。

红烧排骨的做法2：

食材准备

猪排骨400克，葱姜各少许，冬笋50克，木耳5克，酱油40克，花生油1000克，味精1.5克，料酒10克，水淀粉50克，高汤1500克，白糖少许，香油少许。

方法步骤

1.将排骨剁成3厘米长的段，冬笋切成滚刀块，葱姜切末。

2.锅上放花生油，烧至七八成热时，将排骨蘸上酱油，倒入锅内炸至呈金黄色，取出，倒入漏勺内，控干油。

3.用锅内底油把葱姜末下锅炒出香味，把冬笋放入，再加上高汤、酱油、白糖、味精，料酒、排骨。

4.用温水煨烂，汤汁剩下不到一半时，移旺火上烧开，用水淀粉勾上稀芡，淋上香油搅匀，盛入盘内即可。

红烧排骨的做法3：

食材准备

猪排骨500克，葱段、姜片、香菜段各5克，水淀粉、食用油、酱油、料酒、糖、盐、鸡精各适量。

方法步骤

1.将猪排骨洗净，剁成段，放入沸水中焯透，捞出冲净。

2.炒锅倒油烧热，放入葱段、姜片炝锅，烹入料酒，加入酱油、糖、盐和适量水烧开，放入排骨烧至熟烂入味，拣去葱段、姜片，加入鸡精，用水淀粉勾芡，撒香菜段即可。

小贴士

红烧排骨最好使用肋骨，这样不但方便制作，而且肥瘦1：2的口感刚好。

红烧排骨的做法相关文章：

1.2种好吃的红烧排骨做法

2.红烧排骨的4种做法

3.红烧排骨正宗做法步骤

4.家常红烧排骨的做法有哪些

5.红烧排骨的材料及做法步骤

6.简单的红烧排骨做法2种