常见的猪肉菜谱做法技巧介绍

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。下面就是小编给大家带来的常见的猪肉菜谱做法技巧介绍，希望大家喜欢！

虎皮蛋红烧肉一

材料：五花肉、鹌鹑蛋、色拉油、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐

做法：

1.鹌鹑蛋煮10分钟，捞出浸凉水中3分钟，然后将壳剥去;

2.锅中倒入色拉油，油温7成热时，滑入鹌鹑蛋，炸至金黄色时捞出;

3.炒锅热油，煸香葱姜，倒入切成块的五花肉翻炒至变色;

4.加入料酒翻炒，再倒入生抽、老抽，翻炒几下，冲入热开水，煮开后盖上盖子，转小火炖40分钟;

5.加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，撒盐，出锅装盘即可。

家常版锅包肉二

材料：里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菜、生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉

做法：

1.将里脊肉切成稍微厚一点的大片，用适量料酒和盐腌制一下;

2.将淀粉加水调成糊，将蒜剁碎，葱和姜切丝，胡萝卜切丝备用;

3.取适量生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉，调一碗料汁备用;

4.将里脊肉片在淀粉糊中蘸一下，下入油温七成热的油锅里炸至定型后捞出;

5.锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁;

6.下入炸好的肉片，放入香菜翻炒几下，让每片肉都裹上料汁后，即可出锅。

小贴士： 肉稍微冻一下会更好;在调料汁时可根据自己的口味调整糖和醋的比例。

烧烤味小炒肉三

材料：猪肉、葱姜、辣椒、料酒、烧烤料、盐、糖、油、生抽

做法：

1.猪肉洗净切片，葱切段，姜切丝，辣椒切开备用;

2.锅里放少许油，油热后，放肉片下锅煸炒，肉变白后，加入料酒、生抽、葱姜和辣椒，和肉片一起翻炒;

3.最后加少许盐、糖，适量烧烤料炒匀即可出锅。

小贴士： 肉最好是新鲜的，冻肉做出的味道稍差一些;炒肉的时间不必太长，只要肉完全熟了即可。

土豆海带烧肉四

材料：土豆、五花肉、海带、葱、姜、老抽、生抽、八角、桂皮、盐

做法：

1.海带提前半天泡开，土豆洗净去皮切大块，五花肉切块;

2.锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出;

3.加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀;

4.加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜的开水，加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右;

5.再加少许盐，大火收汁即可出锅。

小贴士： 土豆很容易碎，炖的时候不要来回搅拌;要大火收汁，用中火保持锅里 是翻滚的沸腾状态，这样炖出来的菜才香浓而不油腻。

藜麦蒸肉五

材料：五花肉、藜麦、黄酒、南乳、生抽、海鲜酱、盐

做法：

1.藜麦加适量清水浸泡2小时，五花肉洗净切成薄片;

2.切好的五花肉放入料理碗中，加入黄酒、南乳、生抽、盐、海鲜酱拌匀，腌制2小时;

3.浸泡好的藜麦滤去清水，把腌制好的肉片放到藜麦上，使其表面均匀地粘上藜麦;

4.把粘上藜麦的五花肉放到碗内，上锅蒸30分钟即可。