酱排骨的做法 酱排骨怎么做

炎热的夏季人们胃口变差，此时给家人做一道香浓软糯的酱排骨有助于开胃。酱排骨的做法非常简单，一起来看看觅食录小编为你带来的“酱排骨的做法”，这其中也许就有你需要的。

酱排骨的做法1：

食材准备

太湖猪肋排1500克，猪肉皮、凉瓜，黄豆酱油、盐、绍酒、红曲米粉、葱、姜、香料。

方法步骤

1.将肋排斩成9厘米见方的块，用盐腌渍4小时后，放入清水锅中与肉皮一起烧沸，取出洗净后，放入干净锅中，加入各种调料，先用旺火烧开，再用文火焖约4小时至排骨酥烂入味，出锅装盘。

2.把凉瓜切成长条，放入锅内，用清汤、调料焐熟，给排骨垫底或围边即成。

酱排骨的做法2：

食材准备

排骨500克，姜2片，葱2根，大蒜2瓣，八角2个，香叶2片，桂皮1小块。

方法步骤

1.锅洗净注入清水，大火煮开后，加入洗净的排骨。

2.大火煮至水沸腾。把排骨里的污血逼出来。捞出排骨，并用清水冲洗干净。

3.姜去皮切片。蒜去皮，葱洗干净切段或打结，八角，香叶，桂皮洗净备用。

4.电饭锅中加入适量清水，加入排骨及葱姜蒜、八角、香叶、桂皮。

5.加入冰糖，盖上锅盖，按下煮饭功能，待水开后加入豆瓣酱。

6.将锅中食材搅拌均匀，盖上盖煮至收汁，中途再搅拌一次，以便更加入味。

7.煮至收汁，就可以调味上桌。

小贴士

1.煮排骨的汤汁一定要收完再装碟，这样酱排骨会更加香浓可口。

2.豆瓣酱已经有一定咸味，因此要试过味再加盐。

酱排骨的做法3：

食材准备

猪小排，姜、料酒、生抽、老抽、红糖、八角、葱、切段、桂皮、盐。

方法步骤

1.猪小排斩段，锅中加水，放姜片，加料酒，水开后把猪小排焯去血沫，捞出备用;

2.生抽、老抽、红糖搅拌成料汁备用;

3.油锅加热，放入八角炸香，放八葱段和剩余姜片，放入排骨，炒至两面金黄，加入开水没过排骨，倒入料汁，加入桂皮，水开后，改小火炖35分钟;

4.大火收汁，撒盐，即可出锅。

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