冬瓜排骨汤的简单做法_冬瓜排骨汤怎么做

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：冬瓜排骨汤，是一道中国家常菜。小编精心收集了冬瓜排骨汤的做法，供大家学习实践一下!

冬瓜排骨汤的制作食材

冬瓜排骨汤的做法步​骤

1.首先将冬瓜、排骨、葱、姜、韭菜洗干净准备好。

2.冬瓜去掉内瓤和籽切滚刀块，排骨切小块，葱姜切片备用。

3.将排骨块和葱姜片放入接好冷水的盆中。

4.再加入一大勺黄酒然后开火加热。

5.水烧开后将排骨煮2分钟捞出来用温水洗净排骨上的杂质控干水分备用。

6.韭菜切末备用。

7.将控干水分的排骨和姜片放入电压力锅内胆中。

8.加入900毫升清水。

9.然后将内胆放入煲体内。

10.盖上盖子以后将开合旋钮旋转到锁那个位置

11.插上电源线并且插上插销开通电源，这时显示频会瞬时点亮然后熄灭进入待机状态，只要轻按任意触摸键就可以再次点亮屏幕然后进行下一步功能选择。

12.这时选肉类排骨、煲汤、压力调节选60，然后再按一下中途加菜。(因为我要中途加冬瓜所以需要如此操作，如果你不用中途加菜的话就跳过此步骤即可。)

13.最后按一下开始键，这时时间表就会显示剩余时间了，从开始加热一共43分钟。

14.等到剩余十分钟的时候，就开始排气，然后会有提示音响起提示我们该放蔬菜了，这时将开合旋钮旋转到开的位置，再按一下开盖按钮将锅盖打开。

15.加入切好的冬瓜块。

16.再加入4克盐。

17.盖上盖子然后将开合旋钮旋转到锁的位置，这时再按一下开始键，压力锅开始继续工作，剩余时间显示十分钟。

18.倒计时结束后，压力锅进入排气过程，排气灯亮，显示频会显示排气倒计时间，显示频那里显示b时就表示排气结束进入保温状态了，这时就可以打开锅盖了。

19.最后将切碎的韭菜末倒进去即可出锅享用美味了。

排骨的介绍

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

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