里脊肉怎么做好吃及做法

猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。下面就是小编给大家带来的里脊肉怎么做好吃及做法，希望大家喜欢!

里脊西兰花一

1、材料：西兰花、 里脊肉

2、水烧滚，加一茶匙盐，烫西兰花1分钟

3、里脊切丝，加生抽、糖、盐、肉粉、鸡精、老抽、生粉，淹10分钟

4、温锅温油，滑入里脊

5、中火3分钟，里脊全变色就可以了

焦溜菊花里脊二

原料：瘦肉一大块，茄汁，面粉，盐，鸡精，淀粉，白醋，白糖

烹制方法：

1、将肉切成小方块放入冰箱冰冻，差不多冻到硬时取出。

2、将小方肉块表面从上向下切十字花刀，切到底但不要切断，类似切菊花鱼那种切法。在这里有两个关键：一刀要快，二是肉的硬度刚好能让你切下去但又不会太软。切好的肉放在碗里拌上料酒，盐，鸡精腌20分钟。

3、锅开火，加入油大概一斤左右。小火等油热的时候，将切好的肉拍面粉。拍完一次抖一下让肉丝都松开，再拍一次让面粉都沾到肉丝的每一个面。

4、将肉底部向上，肉丝向下，放入油锅炸。我是用手先捏住底部的肉在油锅里抖一下，这样菊花就可以盛开了(肉丝松散开)。等一分钟后反过来炸底部。这时可以看到花状的肉丝了。炸几分钟后色彩变金黄就可以出锅了。

5、炸了七八朵菊花，起锅后等一会再全部再炸一下，第二次炸的时间不用太长，一分钟左右就行了。

6、全部菊花开完了，将油锅洗净后开火做汁。锅烧热后，加一碗水，然后加入茄汁，白糖，少少的白醋。烧开后加入淀粉水，勾芡。将菊花里脊放入汁里翻一下，即可出锅。

肉丝鲜奶烩饼丝三

主料：烙饼

辅料：油菜、里脊肉、早餐奶

调料：盐、味精、胡椒粉

烹制方法：

1、将里脊肉切丝，加盐、水淀粉上浆，过开水焯熟捞出，油菜、烙饼分别丝备用;

2、将早餐奶倒入锅中，放入饼丝，加胡椒粉、盐调味，烧开后下入肉丝、油菜略煮，加味精出锅即可;

3、将白萝卜切丝加盐腌制，再用清水冲洗净，加入香葱、酱油、花椒油、辣椒油、醋、白糖、味精、盐搅拌均匀即可，搭配饼丝食用即为一道营养早餐。

特点：奶香浓郁，风味独特。

椿香滑蛋牛肉四

主料：牛通脊肉

辅料：香椿苗、马蹄、鸡蛋、香菇

调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、醋、淀粉

烹制方法：

1、将牛肉切片加入鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆，香菇、马蹄切粒，取四个鸡蛋打散，加入盐、料酒、香椿苗、香菇粒、马蹄粒拌匀备用;

2、锅中加适量油，下入牛肉滑炒至8成熟捞出，锅中留适量油，下鸡蛋炒至8成熟迅速放入牛肉、香椿苗翻炒均匀出锅即可。

特点：色泽金黄，口感滑嫩。

面包牛里脊五

主料：牛里脊

辅料：面包片、马蹄、北菇

调料：盐、味精、白糖、番茄沙司、香油

烹制方法：

1、将牛里脊切薄片，加入盐、水淀粉腌制，将面包片边缘切掉，切成块备用;

2、将面包裹匀鸡蛋液，放入平锅中煎至金黄取出，锅中加入油，下入牛里脊滑炒至五成熟时，下入葱姜蒜、番茄沙司、少许清水、白糖、盐、味精，下入马蹄、北菇翻炒至熟即可。

特点：鲜香爽口，风味独特。

红果青瓜肉丁六

主料：里脊肉

辅料：红果、黄瓜

调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、胡椒粉、水淀粉

烹制方法：

1、将里脊肉切成丁加盐、料酒、胡搅粉腌制，红果去籽切块，黄瓜去瓤切丁，用盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、水淀粉、葱姜蒜制成碗汁备用;

2、坐锅点火倒油，将肉丁放入煸熟，依次加入葱姜蒜、红果、黄瓜略炒，淋入碗汁，翻炒均匀出锅即可。

特点：色彩鲜艳，脆嫩爽口。

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