猪手家常菜的各种美食烹饪方法

猪手的营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。下面就是小编给大家带来的猪手家常菜的各种美食烹饪方法，希望大家喜欢!

猪手的制作教程一

材料

姜片、蒜、茴香、八角、香叶、干辣椒适量、生抽、老抽、糖、肉桂粉、虾辣鲜、醋适量。、猪手若干

做法

1、猪手一切二，放姜片、料酒、八角焯水，焯水后冲洗干净。重新入锅，加水淹没猪手。

2、茶球放入调味料：姜片、蒜头、八角、茴香、香叶，入锅一起煮开

3、加老抽、生抽、虾辣鲜、醋、糖、料酒、肉桂粉、干辣椒继续煮至猪手肉有种QQ的感觉就可以了，不能煮的太烂，不然没有嚼劲，另外汤汁也要稍微收干一些，这样猪手会更入味。

4、然后捞起猪手放在烤网上。然后再撒上云南单山蘸水调味料和江西麻辣辣椒面、现磨黑胡椒碎

5、涂上一层橄榄油和玫瑰原汁。撒好调味料的猪手入烤箱中层，200度，烤20分钟。

6、喜欢皮脆一点的可以延长些时间，差不多30分钟即可出炉。

7、口感麻辣，皮脆肉糯，黏黏的，满满的胶原蛋白啊，真的是太棒了!

猪手做法二

材料

猪手1只，玫瑰花10g，白醋300ml，白糖100g，水250ml，老姜1块，米酒30ml，盐5g，朝天椒1只，冰块适量。

做法

1.老姜切成片，红辣椒切成细丝。将水、老姜片、白砂糖和玫瑰花放入锅中用中火煮约5分钟，离火后加入白醋和盐放凉制成腌渍糖醋汁待用。

2.将猪手上的猪毛清理干净、剁成小块并放入沸水中煮5分钟，随后捞出用流动水冲洗干净。

3.将猪手放入压力锅中，放入姜片和米酒，再加适量清水没过猪手表面，上气后小火煮约20分钟。

4.将炖煮软的猪手捞出放入冰块水中浸泡30分钟。

5.最后将浸泡过的猪手和红辣椒丝一同放入步骤(1)的腌渍糖醋汁中浸泡，放入冰箱冷藏4个小时后即可食用。冷藏12小时风味更佳。

猪手做法三

材料

猪手2只，冰糖，15克，米酒30毫升，老姜1小块，照烧酱1袋，老抽1/2汤匙，清水100毫升。

做法

1、将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时。

2、把猪手洗干净，用到把猪手劈成两半，再切成小块，将老姜切成片放入油锅中爆出香味后，再放入切成小块的猪手翻炒，随后放入米酒。

3、接着放入冰糖和照烧酱炒匀后，倒入老抽上色，再加入少许清水，盖上锅盖小火焖30分钟收汁即可。

小诀窍

1、这道菜所使用的李锦记照烧鸡翼酱在各大超市的调味处都有出售，可能只售1块多钱，很便宜好用。

2、猪手和猪脚没有太大区别，只不过一个是前蹄、一个是后蹄，吃起来并不觉得口感有多大区别，所以无论用猪手还是猪脚都一样。

3、沸水煮后用冰水浸泡会使肉质紧制，吃起来有嚼劲，如果你牙口不怎么好，或喜欢较软的口感，那么沸水煮过后沥干水分即可，不用放入冰水中浸泡了。

猪手做法四

材料

猪手(猪前脚)600克，白醋600毫升，水250毫升，老姜1块，白砂糖200克，广东米酒30毫升，盐少许，红辣椒1条。

做法

1.姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。

2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。

3.将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大火煮20分钟。

4.将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。

5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。

小诀窍

酸酸甜甜，肉爽皮脆，用凤爪代替猪脚可制成白云凤爪。

猪手做法五

材料

猪手500克，菌菇150克，葱花适量，黄酒，盐，胡椒粉。

做法

1、先将猪手淖水洗净备用。

2、然后将猪手放入锅内加入适量的水煮开，转慢火炖约90公钟。

3、加入菌菇、适量黄酒继续慢炖30公钟至熟透。

4、食用时加入适量的盐、胡椒粉、葱花。