红烧肉的各种家常菜食谱做法大全

红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。
下面就是小编给大家带来的红烧肉的各种家常菜食谱做法大全，希望大家喜欢!

黄豆红烧肉

做法：

黄豆用的新鲜的毛豆

五花肉切块洗净沥干水分，过油煸至两面金黄

用干净的锅加少许油炒糖色，冰糖为佳，待起浮沫时立即把炒过的五花肉块加入沾匀糖色

转小火，加适量的水，酱油，花椒，八角，料酒，及黄豆，调料全部加好之后转大火煮开

再转小火慢慢焖至汤汁收干即可

农家腐竹红烧肉

做法:

1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.

2.无花肉带皮切丁,生姜切片.

3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.

4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,咭汁,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)

5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可.

另类红烧肉

1　将整块的五花肉放入沸水中，同姜片，葱白，花椒，桂皮，茴香煮15分钟

2　将煮过的五花肉切小方块.

3　起热油锅，将五花肉煎至两面金黄色.再将事先烧好的火锅汤料倒入加少许清水炖一小时至软烂.

4　在出锅前的10分钟将红薯块放入一起炖炖.

5　最后洒上鸡精和香芝麻油就可以拉!

炸香米红烧肉

原料：

300克猪肉，五花比较好;2勺老抽，2勺料酒(我用的是加饭酒);1块红腐乳;10颗花椒;1根小葱;1小块姜;少许盐，少许红糖;1/4杯巴斯马帝米(没有可用黑米/紫米代替);
热高汤或热水

做法:

肉切寸长大块, 油锅烧热, 放花椒, 米, 用中火炸出香味; 火改成大火, 放葱姜, 略炒几下, 放肉, 煎到微微有点金黄。

加料酒, 蒸发差不多时, 放老抽, 先放1勺，看肉的上色，不够红在放多一些。炒半分钟，加入热的高汤或热水，水刚好覆盖肉。

开锅后，放捻烂的腐乳。小火炖45-60分钟(要根据肉的质量，火的力度掌握)。觉得肉快烂时，用大火收汁，同时放少许红糖，如果味道还有点淡，就加些盐。汁微微收干就行，大概比原来加的水少一半左右吧。

心得：

加水时要热水，要不然肉不容易烂。盐要后放。我一般是让肉在锅里闷熟，这样肉不会老，不过什么时候开始收汁，什么时候关火要掌握好。花椒给增添了淡淡的麻味和香味。

香浓软糯红烧肉

原料：五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放)

调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克)

做法：

1)五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

2)倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈)，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3)放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

游氏红烧肉

主料：五花肉.

配料：葱，姜，八角，香叶(吃辣的筒子可以适当加点辣椒)

调料：老抽，生抽，白糖，料酒(要多点来增加酒香)

制作：

1)五花肉刮洗干净，切成块，焯水后再清洗干净.

2)炒锅上火加油，将葱和姜炒香，然后关火，把五花肉排放在葱姜上，再加入香料和所有的调料，开火将调料和肉融合一下，上点色，然后加入适当的沸水(必须沸水)，盖上锅盖，烧开后，转小火来焖制.

3)等到肉质变酥烂，汤汁变稠浓的时候，转大火来收一下汁，让汁和油融合一起，然后撒上葱段就可以出锅.

菜肴特点：酥烂软糯，酱香浓郁.

粗犷拌饭式红烧肉

一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。

二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。我没有加水，成品带着酒香，我喜欢。有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略。本人属于第一种，嘿嘿

三、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时。最后如果汤汁过多，可大火收汁。但切不可收干，汤汁可是拌饭极品!!