红烧猪蹄的各种家常烹饪技巧

红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，下面就是小编给大家带来的红烧猪蹄的各种家常烹饪技巧，希望大家喜欢!

红烧猪蹄做法1

1、锅中下油，待油温烧至七层热，就将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香味;

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了)，加入调料B调好味;

4、取一个干净的高压锅，将猪蹄倒入高压锅中;

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒大气，然后转中火上继续15-20分钟关火;

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。

红烧猪蹄做法2

1、将猪蹄剁成块，过水。而后用凉水洗净。

2、将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中并加水，水加至快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟左右即可。

3、夹出猪蹄，放凉备用。

4、将冰糖放入锅中用小火熬化，等刚变黄棕色时就立即加入酱油、料酒，防止糊锅，然后倒入刚才的猪蹄进行翻炒。

5、翻炒均匀后就放入之前煮猪蹄的汤，也可放些花生，并加入适量的水，即将没过猪蹄即可，直接用大火炖，收汁即可。

6、加入葱、盐调味，装盘即可食用。

红烧猪蹄做法3

1、将猪蹄(已经过处理)焯水，控干水分备用;

2、锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后熬到冒泡泡。倒入猪蹄，翻炒均匀;

3、放入调料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再放老抽，炒均匀;

4、加入适量开水，炖一到一个半小时，在40分钟时加入盐调味，再炖20分钟以上，用大火收汁即可出锅。

红烧猪蹄做法4

1、把猪蹄洗净控干待用。

2、热锅内放油，以两个猪蹄放入可以掩盖为宜。

3、倒入少量的蜂蜜，用小火慢慢加热。

4、油加热后，把猪蹄放入锅里炸，直到变金黄色。

5、将猪蹄捞出后放入大料锅内，水开锅后慢炖三个小时至浓烂无比，然后就关火捞出。

6、红烧猪蹄放凉后再食用,即有嚼劲又不腻，味道十分鲜美。

红烧猪蹄做法5

1、把猪蹄焯好水，拔干净毛，控水备用。

2、锅里放油，把冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就不要动了。熬到冒泡泡时稍微再搅拌一下。

3、倒入沥干水分的猪蹄，翻炒至均匀。

4、把香料放进云，炒出些香味。

5、放入料酒，再加生抽及五香粉，拌炒均匀。

6，加入适量热水，转入炖锅，炖一个半小时到两个小时。在炖一小时后，加入盐进行调味。

7，将炖好的猪蹄转到炒锅里，用大火收汁，到汤汁浓郁时，就可以放点味精，装盘待食用。