猪脑花怎么做好吃有营养

猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。下面就是小编给大家带来的猪脑花怎么做好吃有营养，希望大家喜欢!

香菇猪脑蒸蛋

材料

鸡蛋4个，猪脑2串，香菇，淀粉，盐

做法

1.鸡蛋打开放入碗中，用筷子插入蛋黄前后直线搅开，不要打避免注入空气产生泡沫.

2.打好的蛋液，兑入一倍的温水(鸡汤)混合， 加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫.

3.取蒸碗放入处理好的猪脑，再倒入鸡汤蛋液，撒入香菇丝，上盖锡纸小火蒸12分钟.

4.先不掀锅盖，再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用.

熏卤猪脑

材料

猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻
10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。

做法

1.将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。

2.坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。

3.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4.待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。

猪脑炒鸡蛋

材料

猪脑1只，鸡蛋2只，大蒜3根.

做法

1. 先将猪脑洗净稍切碎，加入适量黄酒备用.

2.将鸡蛋打散加点盐、适量味精.

3.大蒜切碎备用.

4.不粘平底锅放一点色拉油加热.先放猪脑炒2-3分钟.

5.最放入大蒜，然后放入鸡蛋继续炒1-2分钟即可出锅食用.

滋养开窍汤

材料

猪脑1副，天麻、高汤、精盐、味精、姜、葱、胡椒粉、绍酒各适量。

做法

1、天麻洗净，浸泡备用;猪脑漂洗干净备用;

2、沙锅上火，放入高汤、猪脑、天麻、姜、葱、绍酒、胡椒粉大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制2小时，加入味精、精盐调味即可。

操作要领

猪脑要漂洗干净，去掉血丝、血筋。

天麻要选上好的。

天麻脑花

材料

主料：猪脑200克，

辅料：天麻10克，

调料：料酒5克，盐3克，大葱5克，姜5克，花椒2克，味精1克，胡椒粉1克

做法

1.把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮;

2.煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮;

3.煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。

农家乐

材料

原 料：猪血1500g、小肠200g、猪肝200g、猪脑子20g、前腿肉200g

配 料：香菜、葱、朝天椒干

调 料：十三香、味精、盐、老抽(草菇老抽)

做法

1、先将小肠、猪肝、前腿肉腌制入味(放薯粉腌制)，猪血切成粒，葱和香菜切成段。

2、在锅中放入猪脑和姜沫、盐、朝天椒干炒香，之后放入净水调味：味精、十三香、老抽。把猪血倒入锅中煮透，然后放入腌制好的小肠、猪肝、前腿肉煮熟，最后放入香菜、葱、朝天椒干搅匀勾芡，放入清油即可。