话梅猪手的制作方法窍门

话梅猪手是一道由话梅和猪手作为主材料的菜肴。那么关于话梅猪手该怎样做呢?下面就是小编给大家带来的话梅猪手的制作方法窍门，希望大家喜欢!

话梅猪手的做法一

原料：猪手，话梅

配料：洋葱，酱油，料酒，盐，冰糖

步骤

1、煮开水，放入猪手烫煮一两分钟去血沫，然后把猪手洗净沥干水分。

2、锅里放些油，炒香洋葱。

3、放入猪手翻炒一会儿，然后倒入酱油上色。

4、充分上色后，倒入料酒。加入肉汤或者水，没过猪手。

5、然后放入话梅。中火开锅后转小火慢炖，但是要保持锅里“咕嘟”的状态，就是微微开锅沸腾状。

6、猪手炖八成软后，加入冰糖及适量的盐调味，并大火收下汁。

话梅猪手的做法二

【原料】：

猪脚……一斤半

话梅……10颗

冰糖……一小把

姜……7-10大块

老抽……25毫升

生抽……10毫升

香叶……4片(没有可不放)

做法

1、猪脚反复清洗几遍后，用清水没过猪脚再加适量白酒浸泡1小时。

2、将浸泡过的猪脚重新清洗后，进行飞水处理。

3、洗净切好的姜块与话梅放入锅中。

4、依次倒入飞水后的猪脚、冰糖、老抽、香叶。

5、最后加开水没过猪脚。

6、大火烧开后煮10分钟，转文火慢炖3个小时即可。生抽在炖2小时后加入。

小诀窍

1、购买猪脚时，请摊主代为处理猪脚上的毛，否则会严重影响口感。

2、飞水：将原料投放入水中煮几分钟。譬如猪、羊、牛等血污较重的肉类应采用冷水入锅飞水。而鸡肉、鸭肉或者蔬菜则使用沸水入锅。肉类飞水不但可以去除血污，还可降低嘌呤含量，预防尿酸高，蔬菜飞水则可使其保持鲜嫩靓丽的颜色或去除草酸。

3、冰糖的用量可依照个人口味来调节，如果觉得比较甜，可多加生抽，不建议使用盐。

4、多余的汤汁可以继续炖菜，最好炖土豆，也可以用来拌饭或拌面。

话梅猪手的做法三

材料：猪手，话梅，姜，酒，西兰花

步骤

1.猪手把毛拔干净，飞水之后，过一下冷河，这样，它的皮比较弹一点(飞水的时候放酱片和白酒，去掉那股猪味)

2.如果怕浪费煤气的要注意，可以用压力锅去稍微压一下，这样很容易入味。

3.压完过后，最好用砂窝去焖一下。吃之前再放点盐就完成了。