肥肠怎么做好吃家常菜

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。下面就是小编给大家带来的肥肠怎么做好吃家常菜，希望大家喜欢!

麻辣肥肠

食材准备

肥肠、美人椒、竹笋、青辣椒、葱、青蒜苗、洋葱、花椒、麻椒、豆瓣酱、糖、盐、醋、味精、大茴、香叶、桂皮、小茴、姜片。

方法步骤

1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍。

2、将肥肠放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。

3、放凉后，将肥肠切成小段备用。美人椒切小粒，葱、青蒜苗和青椒切丝备用。

4、将竹笋干放入清水中浸泡3小时，泡发好后切成合适的段。

5、炒锅放入适量油，烧热后放入豆瓣酱和花椒翻炒出香味，放入葱段翻炒入味。

6、放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。

7、下入肥肠段，翻炒均匀后煮片刻，加入切好的洋葱段。

8、放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。

香爆肥肠

食材准备

肥肠、姜、干辣椒、蒜苔、洋葱、盐、酱油、料酒、青椒、葱、蒜。

方法步骤

1、将肥肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，除去异味。

2、洗好的肥肠放入锅中，加入清水、姜片、料酒、盐、蒜，煮熟备用。

3、将肥肠切段，下热锅中先干炒一下，捞出备用。

4、炒锅热油，爆香姜蒜末，下入干辣椒碎炒香。

5、加入洋葱和蒜苔炒软，下入肥肠同炒。

6、加入少许酱油和料酒，翻炒均匀。

7、最后加入青椒，放入适量盐调味炒匀即可。

尖椒肥肠

食材准备

肥肠、尖椒、蒜瓣、葱、黑胡椒、可乐、十三香、盐、老抽、生抽。

方法步骤

1、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗干净，用清水冲洗几次。

2、洗好的肥肠放入锅中煮熟，放凉后切段备用。

3、炒锅烧热，放入少许油，下入洋葱和蒜爆香一下。

4、倒入切好的肥肠下锅煸炒，倒入适量老抽和生抽上色提味。

5、大肠火候差不多时，倒入尖椒，翻炒均匀。

6、加入适量盐，黑胡椒，十三香，炒匀。

7、青椒熟了就可以出锅装盘食用。

肥肠介绍

肥肠又名猪肠，有润燥、补虚、止渴止血之功效，一般来说肥肠分为大肠和小肠，它们的脂肪含量是不同的，而且两种肥肠对与治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘都是有相当不错的疗效。

肥肠介绍：

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

肥肠本是贱物，腥臊味重，不符合孔子“恶嗅不食”的主张，为古代君子所不食，价格远比肉低。《儒林外史》里范进中举后，丈人胡屠户却只提一副肠子来贺，足见其抠门。

但在很多人吃不起肉的过去，裹满脂肪的肥肠无疑是油水不足的平民打牙祭的理想肉食品。

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

肥肠的功效与作用

猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

肥肠性寒，味甘;

有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

用肥肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和
《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到肥肠。

《千金.食治》：猪洞肠，主洞肠挺出血多者武警安徽总队医院能治好银屑病吗。唐?盂诜：主虚渴.小便敷。

《本草图经》：主大小肠风热。《本草纲目》：润肠治燥。《随息居饮食谱》：外感不清，脾虚滑泻者，均忌。

肥肠的制作技巧

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

肥肠清洗方法：

1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，异味即可消除。

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