猪排怎么做好吃又嫩家庭版

猪排，是指炸过或煎过的大片瘦猪肉，是在西餐中出现的一道美食，和牛排一样深受大家的喜爱，比较好吃，闻上去很香。下面就是小编给大家带来的猪排怎么做好吃又嫩家庭版，希望大家喜欢!

酱汁猪排

材料

猪排肉5片，甜面酱30克，料酒，油，盐，胡椒粉，孜然粉，水淀粉

做法

1.猪排切成0.2厘米厚，用刀背把猪排表面拍松;料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁;把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。

2.在平底锅面涂上食用油，下猪排，猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面;两面成黄色即可出锅(时间长，猪排会老，薄猪排很容易熟的)。

3.把酱汁倒入锅内，中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，最后把酱汁淋在猪排表面。

孜然猪排

材料

瘦猪肉、生菜、洋葱、油、盐、酱油、胡椒、花椒、孜然、淀粉

做法

1：瘦肉切片，用擀面杖敲几下让肉更好嚼一些。

2：把准备好的瘦肉抹上盐、胡椒、花椒、酱油、孜然抹匀【量根据个人口味来放】最后抹上淀粉一小勺就行，腌制10分钟。

3：油烧7分热，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。

4：最后再把洋葱倒入剩余的油锅里炒熟，在盘子下面扑上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋葱就做好了!

日式炸猪排

材料

A.猪排2片，高丽菜30公克，蒜末15公克，

B.低筋面粉30公克，面包粉50公克，鸡蛋2颗，

C.沙拉酱30公克，盐1/8茶匙，细糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙

做法

1.用叉子或肉叉在里肌猪排上均匀的插十数下，将肉的纤维组织插松后备用。

2.将调味料与材料A中的蒜末全部拌匀后，放入作法1的里肌猪排拌匀，腌渍20分钟备用。

3.高丽菜洗净后切细丝;蛋打散成蛋液备用。

4.将作法2的里肌猪排两面均匀沾上低筋面粉后，沾裹作法3的蛋液，再沾上面包粉并用手稍轻压，使面包粉能紧黏附猪排上不易掉落。

5.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃后，将作法4的里肌猪排放入锅中，以中火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆状，捞起沥干油份。

6.搭配作法3的高丽菜丝并挤上少许沙拉即可。

五香炸猪排

材料

猪里肌排4片，湿炸粉：2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙

做法

1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。

2.所有腌料放入果汁机中打成泥后倒入盆中，放入作法1猪里肌排并加入蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。

3.将太白粉倒入作法2中抓拌均匀，备用。

4.热油锅至油温约150℃，放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。

烤猪排

材料

1、猪排骨三根。

2、五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐适量。

3、蜂蜜两大匙、海鲜酱油两汤勺、调和油一大勺。

4、葱段、红辣椒段、熟白芝麻少许。

5、锡箔纸一张。

做法

1、猪排骨用热水清洗净;将五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、海鲜酱、同放一个碗里拌匀制腌味料。

2、在排骨上刷上味料(多刷几遍)。

3、将排骨裹上保鲜膜，装入保鲜袋，放入冰箱腌一至两天。

4、烤盘里放入锡箔纸，将腌渍好的猪排取出后放锡箔纸上依次刷上味料、蜂蜜、调和油。将猪排用锡箔纸包好，放入烤箱。

5、烤箱用200度预感热约5分钟，再将烤盘放中层，上、下火200度烤15分钟。

6、取出后再刷味料、蜂蜜、海鲜酱油。

7、将另一面朝上，放烤箱上层，上火180度烤10分钟。

8、取出，再刷味料、油，放入烤箱上层，上火180度10分钟。

9、响铃后取出，撒上葱段、辣椒段、熟白芝麻即成。

煎猪排

材料

猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，精2克，胡椒粉少许，食盐1000克

做法

1、猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣;

2、锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等，或淋上少许黄油即可。

玉米猪排

材料

猪排2块、玉米1碗、红菜椒少量。

这次改用蠔油兑浇汁：生抽汤茶匙、蠔油1汤匙、糖半汤匙左右、清水大半碗、胡椒面少许、老抽数滴(着色)、麻油数滴、料酒1茶匙，搅拌均匀。

做法

处理猪排

1、先将猪扒肉边缘的筋膜划断，避免煎时中间鼓起。

2、摊开每块猪扒肉，用厨房专用锤肉的钉锤，捶肉块两面，然后用刀拍一面(这就是我为什么专门拍那锤子和刀了)。

3、用一大碗装肉，放生抽、白胡椒面、少许花椒粉、料酒、糖用手搅拌均匀及按摩每块肉，放30-60分钟入味(时间久些更好)。

洋葱焖猪排

材料

洋葱2-3个，猪里脊4块，油，生抽，麻油，料酒，砂糖，葱，胡椒粉

做法

1.洋葱洗干净切块逐一剥开备用，葱洗干净切段，猪里脊洗干净锤松表面后再翻面用刀拍平备用。

2.猪里脊加入少许油、生抽、料酒、砂糖、胡椒粉、混合搅拌均匀腌2个小时。

3.洋葱下锅加入少许生抽和砂糖炒至透明出香味捞起备用。

4.猪里脊下锅煎熟捞起切块再混合洋葱和少许生抽、砂糖、料酒、水混合炒均匀焖5分钟后撒葱段和少许麻油翻炒均匀即可。

香炸懒人版猪排

材料

猪脊肉，盐1小匙，酱油少许，咭汁，料酒，糖1大匙，香叶2片，八角1粒，姜片5片，山芋粉5小匙

做法

1.将猪脊肉切约一公分厚，用刀背在肉的正反面上轻轻剁，使肉质变松，剁完后，用刀面拍打肉片2，3下。

2.将肉放入容器下料腌半小时，一小勺盐，少许酱油，咭汁，料酒，一大勺糖，香叶2片，八角一粒，姜片4，5片，山芋粉5小勺，用手抓匀。

3.油锅见热后放入肉片炸2面变成绛红色，漓油后即可。

4.食用时剪成长条即可。(若是包了单饼皮，加黄瓜丝什么的，就是肉卷了)